Խորհուրդներ

Ձմռան համար թթու սմբուկ (կապույտ) բանկաների մեջ. Խոհարարության լավագույն բաղադրատոմսերը

Ձմռան համար թթու սմբուկ (կապույտ) բանկաների մեջ. Խոհարարության լավագույն բաղադրատոմսերը


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ձմռան համար թթու սմբուկները գերազանց նախուտեստ են կարտոֆիլի կամ մսի հիմնական ուտեստի համար: Ավելին, թթու սմբուկները նոր բան են. Դրանք կարող են զարմացնել հյուրերին և բազմազանություն հաղորդել ձեր սննդակարգին: Նրանք սիրում են նման պատրաստություն անել Վրաստանում և Ադրբեջանում, և այն տարածված է նաև կորեական խոհանոցում:

Հիմնական բաղադրիչների պատրաստում

Խոհարարական ուտեստի վերջնական համը ուղղակիորեն կախված է բաղադրիչների որակից: Հատկապես կարեւոր է սմբուկների վիճակը:

Որակյալ բանջարեղեն.

  1. Պետք է հավաքել սեպտեմբերին: Սա նրանց բնական հասունացման շրջանն է, համը դառնում է ամենավառ:
  2. Սմբուկի տեսքը պետք է ներկայանալի լինի: Մի թթու դրեք այն բույսի վրա, որն ունի խոռոչներ, հատումներ, փտում կամ որևէ այլ վնաս:
  3. Թթու վարունգի համար ավելի լավ է ընտրել միջին կամ փոքր պտուղներ:
  4. Բերքահավաքից առաջ դրանք մանրակրկիտ լվանում են, իսկ ցողունը հանվում է:

Կարևոր է Թթու սմբուկները մարմնից հեռացնում են թունավոր միացությունները ՝ մաքրելով լյարդն ու աղիները: Նրանք նաև հեռացնում են խոլեստերինը:

Ձմռանը թթու սմբուկի լավագույն բաղադրատոմսերը

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր սեփական գաղտնիքները, որոնք թույլ են տալիս տարբեր կերպերով բացահայտել մրգի համը: Ստորեւ բերված են ամենապարզ բաղադրատոմսերը սկսնակների համար:

Դասական թթու սմբուկ

Սխտորով և սամիթով լցոնված դասական թթու սմբուկները համարվում են ամենահամեղները և պատրաստվում են ստանդարտ բաղադրատոմսով շատ ընտանիքներում: Այն տարբերվում է նրանով, որ հիմնական բաղադրիչը չի լրացվում, այնուամենայնիվ, այլ բանջարեղեն կարելի է ավելացնել աղաջրում:

Բաղադրությունը:

  • սմբուկ - 2 կգ;
  • սխտորի գլուխներ - 2 հատ;
  • սամիթ - 1-2 փունջ;
  • 9% քացախ - ¾ բաժակ;
  • աղ - 0,6 կգ;
  • խմելու ջուր - 6 լիտր:

Նախապատրաստում:

  1. Պտուղներն ընտրվում են առանց խտացման: Բանջարեղենը լվանում է, ցողունները հանվում են:
  2. Նրանցից յուրաքանչյուրը երկայնակի կտրված է մի քանի վայրերում:
  3. Suchածկեք այդպիսի «գրպանները» աղով:
  4. Պտուղները դրվում են քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը կարողանա ցամաքել, թողնել 30-35 րոպե:
  5. Դրանք լավ լվանալուց հետո:
  6. Եփել բանջարեղենը եռացրած ջրի մեջ միջին ջերմության վրա մոտ 9-12 րոպե: Որքան մեծ է պտուղը, այնքան երկար կարող է տևել: Հանել, թողնել սառչի:
  7. Պատրաստել աղաջրը. Քացախը լուծարվում է ջրի մեջ, խառնվում է թեյի գդալ աղով և սամիթով:
  8. Սմբուկը մնացած բաղադրիչների հետ միասին դրվում է ստերիլ տարայի մեջ: Հետո ամեն ինչ թափվում է աղաջրի հետ:
  9. Բանկերը գլորում են, դնում են կափարիչները: Թթու բանջարեղենը կարող է պահվել մինչև 1 տարի:

Ձմռանը բանջարեղենով լցոնված թթու սմբուկ

Ձմեռը նոր բաղադրատոմսերի և պատրաստուկների ժամանակն է: Ձմռան բանջարեղենով թթու սմբուկները, որոնց բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև, կարող են լցոնվել տարբեր բանջարեղենով, խիստ կանոններ չկան:

Բաղադրությունը:

  • սմբուկ - 2 կգ;
  • գազար - 6-7 հատ;
  • կանաչիներ `համտեսել;
  • լոլիկ - 3-4 հատ;
  • սխտորի գլուխներ - 2 հատ;
  • խմելու ջուր - 2-4 լ;
  • աղ - 4-6 tbsp. լ

Սմբուկը մշակելիս չպետք է լինի սուր հոտ, ինչը վկայում է սոլանինի (վտանգավոր տոքսին) առկայության մասին:

Նախապատրաստում:

  1. Թթու վարունգից առաջ սմբուկները միշտ եփում են: Նախ նրանցից յուրաքանչյուրը պատառաքաղով ծակեք, որպեսզի ջերմային մշակման ընթացքում չպայթեն: 8-ից 12 րոպե եփել բանջարեղեն:

    Կարևոր է Սովորական պատառաքաղով կարող եք ստուգել, ​​թե արդյոք սմբուկները պատրաստ են: Եթե ​​մաշկը հեշտությամբ ծակվում է, ապա դրանք կարելի է հանել:

  2. Խաշած սմբուկները տեղադրվում են թեթև մամլիչի կամ բեռի տակ: Գործընթացը կարող է տևել 10-ից 30 րոպե:
  3. Յուրաքանչյուր պտուղ կտրվում է երկայնքով, որպեսզի այն բանջարեղենով լցնի:
  4. Գազարը քերել, սոխը խորանարդի մեջ մանրացնել, մաշկը լոլիկից հանել: Եփեք ամեն ինչ կրակի վրա, մինչեւ փափկի:
  5. Կտրեք կամ մանրացրեք սխտորի գլուխները, շփեք սմբուկի ներսը իր հյութով: Լրացրեք անցքերը բանջարեղենի միջուկով:
  6. Դրանից հետո դրանք կապվում են թելով, որպեսզի միջուկը չընկնի:
  7. Brուրը եռացրեք ջրից և աղից:
  8. Բոլոր բաղադրիչները բանջարեղենի հետ միասին դնել մաքուր տարաների մեջ, լցնել աղաջուր: Բեռնարկղերը կարող են փաթաթվել:

Ձմռան համար թթու սմբուկով սխտորով և պղպեղով

Ձմռանը սխտորով թթու սմբուկ պատրաստելու բաղադրատոմսը առանձնանում է պատրաստման հեշտությամբ: Նրանց համը հատկապես ցայտում է աղաջրում:

Բաղադրությունը:

  • կապույտ սմբուկներ - 11 հատ;
  • կարմիր պղպեղ (բուլղարական) - 8 հատ;
  • սխտորի մեխակ - 10-12 հատ;
  • հատիկավոր շաքար - 100 գրամ;
  • աղ - 1 tbsp. լ.
  • 9% քացախ - 0,3 բաժակ;
  • արեւածաղկի ձեթ - 2/3 բաժակ:

Աղը սովորաբար մթնում է թթու վարունգի ընթացքում:

Նախապատրաստում:

  1. Պատրաստի սմբուկները կտրված են հաստ օղակների մեջ, տեղադրվում են տարայի մեջ և ծածկված աղով: Դրանցից դուրս կգա հյութ, որի հետ մեկտեղ դառը համը կվերանա: Դրանք կարող են դրվել նաև մամուլի տակ մի քանի ժամ:
  2. Պղպեղը և սխտորը փոխանցվում են մսաղացով, կարող եք օգտագործել բլենդեր, բայց մի վերածեք զանգվածը միատարր մուսի, կառուցվածքը պետք է մնա:
  3. Հյութը լցնել բանջարեղենից: Նրանց ավելացրեք պղպեղի և սխտորի ոլորված խառնուրդը:

    Կարևոր է Ավելի լավ է կարմիր պղպեղ ընտրել: Նրանք ունեն քաղցր համ, բույր և գեղեցիկ տեսք ունեն պատրաստի տարաների մեջ:

  4. Տարայի մեջ ավելացվում է քացախով և յուղով շաքար: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և հրդեհվում: Նման դատարկը եփեք քառորդ ժամ:
  5. Համեմունքը ավելացվում է խառնուրդը եռացնելուց հետո: Դրա քանակը որոշվում է ըստ ճաշակի:
  6. Դրանից հետո տաք ուտեստը անմիջապես լցրեք տարաների մեջ: Դրանք պտտվում են և մնում գլխիվայր, մինչև հովանան: Ձմռան համար թթու սմբուկները պահվում են մթության մեջ և զով:

Թթու սմբուկ ՝ սխտորով և յուղով

Բաղադրատոմսը պարզ է, համը `դասական: Բաղադրությունը բանջարեղենին տալիս է հատուկ համ:

Դա անհրաժեշտ է:

  • սմբուկ - 7-8 հատ;
  • սխտորի գլուխներ - 1 հատ;
  • մաղադանոս;
  • աղ - 4-5 tbsp. լ.
  • բուսական յուղ - 100 մլ;
  • խմելու ջուր - 1 լիտր:

Խմորված սնունդը սառը է պահվում

Նախապատրաստում:

  1. Մաքուր սմբուկները կտրեք մի փոքր երկայնքով, եռացրեք: Սառը և դրեց մամլիչի տակ, որպեսզի դրանցից դառը հյութ դուրս գա: Այսպիսով, դուք կարող եք թողնել դրանք մի քանի ժամ:
  2. Կտրտեք սխտորի գլուխը խորանարդի մեջ, մաղադանոսը մանր փետուրներով բաժանեք: Սմբուկները, որոնք պետք է կտրվեն մի փոքր ավելի խորը, լցոնված են նման միջուկով:
  3. Սմբուկով թթու վարունգը պատրաստվում է ջրից և աղից: Հեղուկը մի քանի րոպե եռում է:
  4. Դրանից հետո բանջարեղենը դրեք տարաների մեջ, լցրեք դրանք պատրաստի աղաջրով: Ի վերջո, յուրաքանչյուր բանկա ավելացրեք 2,5 ճաշի գդալ յուղ: Ապրանքը պատրաստ է կարելու համար:

Կաղամբով թթու սմբուկ

Ձմռանը թթու կաղամբի պահպանումը հատկապես հետաքրքիր համ է բացահայտում սպիտակ կաղամբի հետ միասին: Պատրաստման ընթացքում անհավանական բույր է դուրս գալիս:

Ձեզ հարկավոր է.

  • գիշերային ստվեր - 9-10 հատ;
  • սպիտակ կաղամբ - c հատ;
  • լոլիկ - 5-6 հատ;
  • գազար - 3-5 հատ;
  • մի քիչ կանաչապատում;
  • աղ - 2 tbsp. լ.
  • ջուր - 1 լ;
  • մի կտոր սխտոր - 5-7 հատ:

Բերքահավաքի ընթացքում բանջարեղենի մեջ պահպանվում են բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը

Նախապատրաստում:

  1. Սմբուկները եփել աղած ջրի մեջ ՝ մի փոքր մեղմելու համար:
  2. Տեղադրեք մամուլի տակ մի քանի ժամ ՝ թույլ տալով, որ հյութը դուրս գա:
  3. Կտրել գազարը գազարով:
  4. Խոտաբույսերը մանրացրեք, սխտորը ճզմեք սխտորի մամլիչի միջոցով:
  5. Մանրացրեք լոլիկը:
  6. Եռացնել աղը խառնած ջուրը: Սա պատրաստի թթու է:
  7. Կտրեք սմբուկները այնպես, որ ձեւավորվի գրպան, որի մեջ կարող է լցոն լցնել:
  8. Բանջարեղենը լցնել գազարով, կաղամբով, լոլիկով և խոտաբույսերով սխտորով:
  9. Ստերիլիզացնել բանկերը:
  10. Դաշտերը դասավորեք տարաների մեջ, ամեն ինչ լրացրեք աղաջրով: Թողեք ամբողջովին սառչի ՝ գլխիվայր շրջվելով:

Ձմռան համար թթու սմբուկ առանց քացախի

Պատրաստի սննդի մեջ ոչ բոլորն են սիրում քացախի համը, երբեմն դա նույնիսկ խանգարում է պատրաստուկների համը: Պահպանելիս կարող եք անել սովորական աղաջրի հետ:

Ձեզ հարկավոր է.

  • գիշերային ստվեր - 9-10 հատ;
  • կանաչիներ - 3 փունջ;
  • գազար - 4-5 հատ;
  • ծովային ջրիմուռներ - 6-7 տերեւ;
  • մեխակ սխտոր - 5-6 հատ;
  • պղպեղ - համտեսել (ոլոռ);
  • ջուր - 1 լ;
  • աղ - 2-3 tbsp. լ

Ստացվում է կծու, անուշաբույր ու շատ համեղ խորտիկ

Նախապատրաստում:

  1. Սմբուկները եփել աղած ջրի մեջ, որպեսզի մաշկը պատառաքաղով հեշտությամբ ծակվի:
  2. Յուրաքանչյուր կտորից կտրեք կտրվածք `գրպանի տեսքով:
  3. Տեղադրեք մամուլի տակ 2 ժամ:
  4. Սխտորը ճզմել սխտորի մամլիչով, մանր կտրատել խոտաբույսերը:
  5. Կտրել գազարը գազարով:
  6. Լրացրեք բանջարեղենը, կապեք թելով, որպեսզի միջուկը չընկնի:
  7. Եփել աղաջրը ՝ խառնելով աղը, ջուրը, ավելացնելով 1 փունջ խոտաբույսեր և պղպեղի հատիկներ:
  8. Դրեք սմբուկները պատրաստված տարայի մեջ, լցնել աղաջուրը, փաթաթել բանկաները:

Թթու սմբուկ ՝ սխտորով և խոտաբույսերով

Սմբուկը `թթուով և մաղադանոսով թթու պատրաստելը, հիանալի է խորտիկի, խորտիկի և հյուրերի համար լրացուցիչ հյուրասիրության համար:

Ձեզ հարկավոր է.

  • գիշերային ստվեր - 9-12 հատ;
  • մի քիչ մաղադանոս և սամիթ;
  • սխտորի գլուխներ - 2-3 հատ;
  • աղ - 1-2 tbsp. լ.
  • խմելու ջուր - 1 լ:

Առավել օգտակար են այն կտորները, որոնցում տեղի է ունենում բնական խմորման գործընթաց

Նախապատրաստում:

  1. Լվացված բանջարեղենը եփել աղած ջրի մեջ, մինչեւ փափկացնելը, մոտ 10 րոպե: Հաջորդը դրանք հավասար շերտով դրեք և վերևում դրեք բեռ, որը հեղուկը կսեղմի բանջարեղենից: Եթե ​​մնա ներսում, ամբողջ համը կհաղթահարի դառնությունը:
  2. Նյութի մանր կտրատել խոտաբույսերն ու սխտորը: Կտրեք բանջարեղենը երկայնքով և լցրեք խառնուրդով:
  3. Boուրը եռացրեք, աղը լուծեք դրա մեջ: Պատրաստի աղաջրի մեջ սամիթ կարելի է ավելացնել:
  4. Լցոնված բանջարեղենը դնել ամանի մեջ և լցնել աղաջրի հետ, գլորել, թողնել ամբողջովին սառչի:

Վրացական ոճով թթու սմբուկ

Վրացական բաղադրատոմսը յուրահատուկ համ ունի քաղցր նոտաներով: Դժվար չէ պատրաստել այն ձմռանը, և արդյունքը կարող է հաճելի լինել ամբողջ տարվա ընթացքում:

Դա անհրաժեշտ է:

  • գիշերային ստվեր - 6-8 հատ;
  • մեխակ սխտոր - 6-7 հատ;
  • գազար - 0,3 կգ;
  • cilantro, մաղադանոս և սամիթ մի փունջով;
  • պղպեղ - 0,3 թեյի գդալ;
  • 9% քացախ - 1 tbsp. լ.
  • հատիկավոր շաքար - 0,5 tbsp. լ.
  • կոպիտ աղ - 1,5 tbsp. լ.
  • խմելու ջուր - 1 լ:

Սմբուկը ցածր կալորիականությամբ սնունդ է, որը հարուստ է մանրաթելերով, կալիումով և մագնեզիումով

Նախապատրաստում:

  1. Պատրաստեք հիմնական բաղադրիչը 15 րոպե մինչև փափկեցվի: Տեղադրեք դրանք մամուլի տակ մի քանի ժամ, որպեսզի հյութը դուրս գա:
  2. Կտրեք գազարը շերտերով, խառնել խոտաբույսերով, պղպեղով, թակած սխտորով:
  3. Խառնել աղի, ջրի, շաքարի և քացախի աղաջրի հետ և եռացնել:
  4. Ամեն ինչ դասավորեք մանրէազերծված բանկաների մեջ և լցնել աղաջրի հետ, պայծառ արևից փաթաթել ձմռան համար թթու սմբուկները:

Խորհուրդ Խմորված արտադրանքներն օգնում են մարսմանը ՝ առաջացած օգտակար միկրոօրգանիզմների շնորհիվ: Պարբերաբար օգտագործումը նորմալացնում է մարսողական տրակտը:

Կորեական ոճով թթու սմբուկով պահածոյացում

Կորեայի ոճով նախուտեստը ունի վառ կծու նոտաներ: Դա իսկապես կդիմի կծու սիրահարներին և նրանց, ովքեր հոգնել են ձմռան սովորական պատրաստություններից:

Բաղադրությունը:

  • սմբուկ - 9-10 հատ;
  • գազար - 0,4 կգ;
  • կարմիր պղպեղ (բուլղարական) - 0,4 կգ;
  • մեխակ սխտոր - 6-7 հատ;
  • մաղադանոս;
  • գազարի համար հատուկ համեմունք կորեերեն - 1-2 թեյի գդալ;
  • խմելու ջուր - 0,8 լ;
  • հատիկավոր շաքար - 60 գ;
  • աղ - 40 գ;
  • 9% քացախ - 3 tbsp. լ.
  • արեւածաղկի ձեթ - 3-4 tbsp. լ

Որպեսզի աշխատանքային կտորն ավելի լավ պահվի, այն պետք է լավ լցվի բուսական յուղով:

Նախապատրաստում:

  1. Եփել սմբուկները `դրանք մեղմելու համար: Կտրեք դրանք երկար կտորների:
  2. Գազարն ու պղպեղը կտրեք շերտերով:
  3. Մանրացնել մաղադանոսը, խառնել գազարի և պղպեղի հետ:
  4. 3 գլուխ սխտորը ճզմեք լցված տարայի մեջ:
  5. Խմեք քացախը, յուղը, շաքարն ու աղը խմելու ջրի մեջ և եռացրեք: Սա կլինի թթու վարունգը:
  6. Պատրաստի բանկաների մեջ դնել թթու կաղամբի սմբուկի շերտ, այնուհետև `բանջարեղենի միջուկ, մինչև վերևը: «Կարկանդակը» լցվում է տաք աղաջրի հետ: Dishաշատեսակը պատրաստ է գլորման:

Ձմռան համար թթու սմբուկ առանց մանրէազերծման

Ոչ բոլորն ունեն պահածոներ պատրաստելու ունակություն և ցանկություն: Այնուամենայնիվ, թթու սմբուկի պատրաստումը ձմռանը կարող է իրականացվել առանց նախնական պատրաստման:

Բաղադրությունը:

  • կապույտ սմբուկներ - 8-9 հատ;
  • սխտոր - 5-7 մեխակ;
  • գազար - 6-7 հատ;
  • պղպեղ (ոլոռ) - 10 հատ;
  • մի քիչ մաղադանոս;
  • խմելու ջուր - 850 մլ;
  • աղ - 40-60 գ:

Աղը և կաթնաթթուն թթու բանջարեղենի մեջ պահպանողական են:

Նախապատրաստում:

  1. Եփել սմբուկները մինչև քնքուշ:
  2. Theզմել սխտորը, մանր կտրատել խոտաբույսերը:
  3. Գազարը բարակ քերել:
  4. Խառնել աղը, պղպեղը խմելու ջրով, եռացնել:
  5. Լրացրեք կտրված կտորները պատրաստված խառնուրդով:
  6. Պատրաստի բանջարեղենը դնել բանկաների մեջ, յուրաքանչյուրին ավելացնել 2-3 պղպեղի հատիկ, լցնել հովացված մարինադով:
  7. Բանկաները փակվում են կափարիչով և 2-3 օր մնում են սենյակում `խմորման ազդեցություն ստանալու համար: Պղպջակների հայտնվելուց հետո աշխատանքային կտորները կարող են թաքնվել ցրտին:

Ձմեռը դատարկ տեղերը բացելու ժամանակն է: Դրանց անհետացումը կանխելու համար անհրաժեշտ է պահպանել պահպանման պայմանները:

Պահպանման պայմանները և կանոնները

Ձմռան համար նախատեսված բլանկները հիանալի պահպանվում են 15-20 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Արգելվում է ջերմաստիճանը իջեցնել 3-5 ° C- ից ցածր, դա վնաս կհասցնի կտորների տեսքին և համին: Ձմռանը դրանք կարող եք պահել պատշգամբում, պայմանով, որ ուժեղ ցրտահարություններ չլինեն:

Ձմռանը խմորված սմբուկները պետք է փաթաթվեն մաքուր և ամբողջական բանկաների մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կվատթարանան: Մի պահեք դրանք արևի տակ կամ պայծառ լույսի ներքո, դա բացասաբար է ազդում բովանդակության վրա. Խմորումը կարող է սկսվել: Պահպանման համար հարմար է նկուղը, սառը պատշգամբը կամ սառնարանը:

Բեռնարկղերը կարող եք պահել հատուկ դարակների վրա գտնվող բնակարանում, որոնք կարող են տեղակայվել առաստաղի տակ, հատակի պարագծի երկայնքով կամ սառնարան: Մուգ պահարան հարմար է նաև փոքր քանակությամբ պահածոների համար:

Ավարտված պահպանումը թարմ է մնում 1 տարի: Եթե ​​12 ամսվա ընթացքում հնարավոր չէր ուտել բոլոր թթուները, ավելի լավ է չվտանգեք ձեր առողջությունը:

Ձմռան համար թթու պատրաստած սմբուկ պատրաստելու համար շատ կարևոր քայլ է գլանափաթեթով ուտեստների գործածումը: Անբավարար վերամշակումը կարող է խթանել տարայի ներսում բոտուլիզմի զարգացումը: Դա կհանգեցնի բակտերիաների արձակած թունավոր նյութերից թունավորմանը: Դուք նաև պետք է մանրակրկիտ կարգավորեք արտադրանքը հենց իրենք:

Եզրակացություն

Anyանկացած տնային տնտեսուհի կարող է թթու սմբուկ պատրաստել ձմռան համար: Սա արագ և հեշտ գործընթաց է, որը թույլ կտա ձմռան սառը երեկոյան հյուրասիրել տաք խաշած կարտոֆիլով կամ միսով: Պետք չէ խնայել բաղադրիչների վրա, որքան բարձր լինի բնօրինակ արտադրանքի որակը, այնքան ավելի լավ կդառնան դատարկները:


Դիտեք տեսանյութը: Իշլի քյուֆթա ishli qyufta Ишли кюфта (Հունիսի 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos