Տուն և պարտեզ

Champignons: սորտերի, օգուտների և վնասակար սնկերի

Champignons: սորտերի, օգուտների և վնասակար սնկերի



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Շամպինյոնների նկարագրությունը հայտնի է: Սննդի սնկերը ինքնուրույն տարբերելու համար հարկավոր է իմանալ, թե որ տեսակի շամպինիոններ են:

Ինչպիսի՞ն է սնկերի նման սնկերը

Մեծահասակները, լիովին հասունացած և պտղի մարմինները բերք ստանալու համար, ներկայացված են զանգվածային, բավականին խիտ, կլորացված կամ ավելի հարթ գլխարկով, սպիտակ կամ գորշ մակերեսով, հարթ կամ ծածկված մուգ մասշտաբներով: Թիթեղները անվճար են, սպիտակ, բայց տարիքով ավելի մուգ: Ոտքը կենտրոնացված, հարթ և ամենից հաճախ խիտ: Կարող է ներսից խոռոչ լինել: Գոյություն ունի մասնակի վերմակ, որը ներկայացված է լավ տեսանելի մեկ կամ երկաստիճան օղակով: Pulելյուլոզը կարող է ունենալ սպիտակ գույնի տարբեր երանգներ:

Որտեղ աճում են շամպինիոնները

Այս տեսակների անվանումը միավորում է դասական սապրոտրոֆները, որոնք աճում են հիմնականում պարարտանյութերի կամ լավ մշակված հողերի, ինչպես նաև օրգանական և անտառային հարուստ հումուսային հողերի վրա:Mycelium- ը և պտղաբեր մարմինը կարող են աճել նույնիսկ մրջյուն կամ մեռած փայտի վրա:

Լուսանկարչական պատկերասրահ





Շամպինյոնների կազմը և օգտակար հատկությունները

Սնկերը դասակարգվում են որպես դիետիկ և ոչ ճարպային սնունդ: 100 գ սնկով պղպեղը պարունակում է մոտավորապես 26-27 կկալ: Թարմ սնկերը ավելի քիչ կալորիական են: Բաղադրությունը ներկայացված է 4,3 գ սպիտակուցով, 1,0 գ ճարպով, 0,1 գ ածխաջրերով, 1,0 գ մոխրով և 91 գ ջրով: Նման ապրանքի օգտագործումը մարդու մարմնի համար դա անհերքելի է զգալի քանակությամբ ֆոսֆորի բաղադրության մեջ ներկայության պատճառով, ինչը թույլ է տալիս.

  • նորմալացնել նյութափոխանակության գործընթացները;
  • տոնայնացնել մարմինը;
  • թեթևացնել հոգնածությունը;
  • թեթևացնել գրգռվածությունը;
  • հանգստացնել նյարդային համակարգը;
  • նվազեցնել սրտի կաթվածի կամ ինսուլտի ռիսկը;
  • վերականգնել ստամոքսի և աղիների գործառույթները.
  • ճնշել ախորժակը:

Ապրանքը բարելավում է հիշողությունը և համակենտրոնացումը, դրականորեն ազդում է տեսողության օրգանների վիճակի վրա, օգնում է ուժեղացնել մարմնի միակցիչ հյուսվածքները, ներառյալ ոսկորները, ատամները, մաշկը, մազերը և եղունգները: Սնկով հյութը կարող է ունենալ մանրէազերծող ազդեցություն: Չոր սնկերի փոշին օգտակար է հեպատիտի և ստամոքսախոցային բուժման բուժման գործընթացում:

Ինչպես հավաքել շամպինիոններ

Սնկերի վնասակարությունը և հակացուցումները

Չնայած սնկային պղպեղի մեծ քանակությամբ օգտակար հատկություններին, որոշ հակացուցումներ պետք է հաշվի առնել.

  • նախադպրոցական տարիքի երեխաներ;
  • ստամոքսի և աղիների օրգանների աշխատանքի խանգարումները.
  • լյարդի դիսֆունկցիան;
  • անհատական ​​անհանդուրժողականություն:

Զգուշությամբ, դուք պետք է բուժեք սնկային ուտեստների օգտագործումը անհայտ բնույթի ալերգիայի պատմության առկայության դեպքում: Կարևոր է նաև հիշել, որ պտղաբեր մարմինների ջերմային բուժումը նրանց ավելի քիչ սննդարար և առողջ է դարձնում:

Շամպինյոնների ուտելի տեսակներ և սորտեր

Որոշ տեսակներ աճում են բացառապես անտառներում (A.silvatisus և A.silvicola), իսկ հողի սապրոտրոֆները (A.bisrorus, A.bitorquis և A.subronatus) աճում են բաց տարածքներում ՝ տարբեր բարձունքների խոտերի մեջ: Ի թիվս այլ բաների, կան անապատային տեսակներ, որոնք ներառում են Ա. Բերնարդի և Ա. Տաբուլարիս:

Դաշտային շամպինիոն

A. arvensis- ն ունի բավականաչափ մեծ չափի պտղաբեր մարմին ՝ հաստ, մսոտ, կլոր-զանգվածաձև կամ ուռուցիկ տարածված գլխարկով, որի կենտրոնում կա փոքր տուբերկուլյոզ կամ թեթևակի հարթեցում: Theելյուլոզը սպիտակ կամ սերուցքային է, նուշով կամ անիսոնի բույրով: Կարող է լինել օվկիանոսի երանգ և դանդաղ դեղնուց: Մակերևույթի հատվածը մետաքսանման կամ հարթ է, ծածկված դեղնավուն կամ շագանակագույն մասշտաբներով: Սալերը հաճախ տեղակայված են և բնութագրվում են այտուցված: Պեդունկի տարածքը գլանաձև է, հարթ, հիմքում ընդլայնում կամ խտացում: Սպորները սև-դարչնագույն են:

Շամպինյոն անտառ

A. sylvatisus- ի պտղի մարմինը ունի ձվաձև ձևով զանգվածաձև կամ հարթ տարածված գլխարկ, որը հաճախ ունի ձգվող պալար, ժանգոտ-շագանակագույն-շագանակագույն գույնով, մեծ թվով մուգ մասշտաբներով: Կտրվածքի վրա սպիտակ գույնի միսը ՝ կարմրելով: Սպիտակ, կարմրավուն կամ մուգ շագանակագույն շեղբերներ, որոնք վերջում նեղացան: Ոտքերի տարածքը գլանաձև է, մի փոքր այտուցված է հիմքում, սպիտակ գույնի մեմբրանային մատանիով:

Շամպինյոն

A. camstris- ն ունի կիսագնդային գլխարկ, որի գլխարկը ծալված է դեպի ներսը, հարթ կլորացված կամ բաց: Կենտրոնական մասը ուռուցիկ է: Մակերեսը սպիտակ կամ դարչնագույն էկարող է լինել չոր, մետաքսանման կամ մանրածավալ: Կտրվածքի վրա սպիտակ գույնի միսը ՝ կարմրելով: Թիթեղները սպիտակ, վարդագույն կամ մուգ շագանակագույն գույնի են, մանուշակագույն երանգով: Ոտքի տարածքը ուղիղ և հավասար է ՝ հիմքում ընդարձակմամբ կամ այտուցվածությամբ, լայն սպիտակավուն օղակով:

Փոքր մասշտաբի շամպինիոն

A. squamuliferus- ը առանձնանում է խիտ մարմնավոր, սկզբում կիսաշրջանաձև, հետագայում ուռուցիկ տարածվող գլխարկով, լայն և բութ տուբերկուլյոզով: Նուրբ մասշտաբի տիպի մակերեսը ՝ մետաքսանման: Ոտքի տարածքը գլանաձև է, երբեմն `թեթևակի պալարաձև հիմքով, սպիտակ, մետաքսանման մանրաթելային տիպով: Միսը սպիտակ, վարդագույն կամ կարմրավուն է ընդմիջմանը: Մուգ շագանակագույն գույնի սպոր փոշի: Ազատ տիպի ափսեներ, հաճախ տեղակայված, շագանակագույն երանգ: Սպորներն էլիպսաձև են, հարթ մակերևույթով, բաց գույնի բաց գույնով:

Champignon պարտեզ

A.bisrorus- ը ունի կլորացված գլխարկ, կոր եզրերով և մնացորդային մասնավոր անկողնային ծածկույթի առկայությամբ, որը ներկայացված է բարակ փաթիլներով, մաքուր սպիտակով կամ շագանակագույն երանգով: Կափարիչի մակերեսը հարթ է, կենտրոնական մասում փայլ կամ ճառագայթային մանրաթելային տիպով, երբեմն մասշտաբներով: Պղպեղը խիտ և հյութալի է, կտրվածքի վրա ձեռք բերելով վարդագույն կամ կարմիր երանգ: Վարդագույն երանգավորմամբ երիտասարդ նմուշների ափսեներ: Տարիքի հետ սալերը դառնում են մուգ շագանակագույն, բնորոշ մանուշակագույն երանգով: Ոտքը գլանաձև է, վարդագույն գույնով, ընդգծված օղակով:

Champignon մուգ կարմիր

A. haemorrhoididarius- ը բնութագրվում է ուռուցիկ կամ կոնաձև գլխարկով, բութ ներբանկային մասով: Հասունացման փուլում գլխարկը բացվում է գրեթե ամբողջովին հարթ վիճակում. Մակերևույթի վրա գտնվող կեղևը դարչնագույն-դարչնագույն է, որը կոտրվում է առանձին մանրաթելային տիպի փաթիլների մեջ:

Pulելյուլոզը սպիտակ գույնի է, այն հատվածում, որը ձեռք է բերում խիտ կարմիր գույն: Այն ունի ոչ շատ ցայտուն սնկով կամ թթու բույր, ինչպես նաև ունի մեղմ և հաճելի համ: Ոտնաթաթի բաց գույնի երանգ, խոռոչ ինտերիերով և մասշտաբի տակ գտնվող մասշտաբի մակերևույթով: Ոտքի հիմքում նկատվում է գետնի տակ ընկղմված նկատելի խտացում: Լավ սահմանված օղակը համեղ է: Ազատ տիպի թիթեղները, որոնք հաճախ տեղակայված են, բաց վարդագույն գույն են:

Շամպինյոն Չունկի

A. spissicaulis- ը նման է նախորդ տեսակների և ունի կիսագնդիկ, արագ բացելով գրեթե հարթ, գլխարկը: Մաշկը սպիտակ գույնի է, հարթ մակերեսով, որը հակված է ճեղքմանը և դարչնագույն-դեղին փաթիլների ձևավորմանը: Ծայրերը շրջված են: Pulելյուլոզը սպիտակ գույնի է, գլխարկի մասում նկատելիորեն հաստ է: Կտրվածքի վրա հայտնվում է մոխրագույն կարմիր երանգ, և նկատվում է նուշ բուրմունք. Ակումբի ձևավորված ոտք: Թիթեղները ազատ և համեմատաբար հազվադեպ են տեղակայված, կարմրավուն կամ շոկոլադ-սև-շագանակագույն:

Որտեղ փնտրել անտառում սնկով

Թունավոր և վտանգավոր կրկնակի չեմպիոններ

Կան մի քանի թունավոր սորտեր, ինչպես նաև մահացու և թունավոր զույգեր, որոնք իրենց արտաքին տեսքով նման են ուտելի տեսակների:

Դեղին շամպինիոն

A. xanthermus- ը բավականին տարածված է վայրի, թունավոր տեսակների մեջ: Արտաքին նկարագրությունը նման է ուտելի տեսակների A. arvensis: Այն բնութագրվում է զանգակաձևաձևով, վերին մասի մի փոքր կորով ներքին, մսոտ, սպիտակ կամ սպիտակ-շագանակագույն երանգով: Սեղմման գործընթացում պղպեղը դառնում է դեղին: Մակերեսը հարթ և չոր է, հակված է ճեղքմանը: Էական տարբերությունն այն տհաճ ֆենոլային կամ թանաքի հոտի առկայությունն է: Ոտքը խոռոչ է, հստակ սպիտակ, հիմքում նկատելի ուռուցք է:

Champignon ploskoshlyapkovy

A. Placomyces- ը առավել թունավոր տեսակներից է: Գլխարկը կոնաձև է, այնուհետև ուռուցիկ և լայն ու ուռուցիկ տեսքով ՝ բավականին հարթ կենտրոնական մասով և թեքված եզրերով:

Մակերեսը սպիտակ է, ծածկված է մոխրագույն կամ մոխրագույն-շագանակագույն մասշտաբներով: Կենտրոնական մասը ունի շատ բնորոշ գորշ-շագանակագույն գույն: Գլխարկի ափսեներ ազատորեն տեղակայված, սպիտակ, վարդագույն և շոկոլադե շագանակագույն: Pulելյուլոզը սպիտակ է, կտրվածքի վրա խիտ դեղնուցով և սուր թանաքի կամ ֆենոլային հոտի առկայությամբ: Ոտքը գլանաձև է, հիմքում ընկած է ակումբային ձևով:

Կալիֆոռնիական շամպինիոն

A. californisus- ը թունավոր տեսակ է, որը բնութագրվում է չոր, սպիտակ գույնի կամ շագանակագույն գլխարկով, որն ունի ավելի մուգ կենտրոնական մաս և նկատելի մետաղական երանգ: Մակերեսը կարող է մերկ լինել կամ ծածկվել բազմաթիվ մասշտաբներով: Երիտասարդ նմուշների վրա գլխարկի եզրերը շրջվում են դեպի ներս: Մսը չի փոխում գույնը կամ կտրվածքին մի փոքր մուգ էինչպես նաև տհաճ ֆենոլիկ հոտ: Ոտքի տարածքը առավել հաճախ կոր է և ունի բնորոշ թաղանթային օղակ:

Ինչպես տարբերակել կեղծ շամպինյոնը

Գունատ գորշը, գարշահոտ թռչող ագարակը, ինչպես նաև գարնանային կամ սպիտակ ճանճը ագարիկ իրենց տեսքով, խիստ նման են երիտասարդ ուտելի շամպինյոնների: Ամենից հաճախ, անփորձ սնկերի ընտրիչները շփոթում են ուտելի սորտերը թունավոր գունատ գորշի հետ, հետևաբար Շատ կարևոր է իմանալ հիմնական տարբերությունները.

  • ունի մանրաթելային մակերես և հարթ եզրեր;
  • մակերեսի գունավորումը տատանվում է սպիտակավունից մինչև գունատ, կանաչավուն-ձիթապտղի կամ մոխրագույն երանգից;
  • երիտասարդ նմուշները ունեն կիսագնդային գլխարկ, իսկ ավելի հասունները `բաց կամ հարթ;
  • ափսեներ միշտ սպիտակ և բավականաչափ փափուկ են;
  • ոտքի հիմքում միշտ կա ցայտուն բորբոսային խտացում կամ այսպես կոչված klebnevidnoy ուռուցք;
  • կտրվածքի վրա եղած միսը չի փոխում գույնը.
  • սնկերի բույրն ամբողջությամբ բացակայում է:

Կարևոր է հիշել, որ կեղծ շամպինիոն կամ գունատ գրիբը պատկանում է մահացու, թունավոր սորտերի կատեգորիայի, և մահացության մակարդակը, երբ սննդի մեջ այդպիսի պտղատու մարմիններ ուտելիս կազմում է 70% կամ ավելին:

Սնկի աճեցումը պարտեզում

Բուսական հողամասում ինքնուրույն կերակրելու կամ կերակրելու սնկով տնկելը շատ դժվար չէ, բայց նախքան սնկով սերմեր տնկելը կամ պտղատու մարմինները բորբոսելով բորբոս, դուք պետք է ծանոթանաք տնային սնկերի աճեցման տեխնոլոգիային: Ներկայացված են պատշաճ մշակության հիմնական պայմանները.

  • ջերմաստիճանի հարմարավետ պայմաններ ՝ 22-ից 25ºС;
  • խոնավության օպտիմալ ցուցանիշներ `85-95% սահմաններում;
  • գազի միջավայրի առկայություն և ինտենսիվ օդափոխություն `թարմ օդի ներհոսքով աճի և զարգացման տարբեր փուլերում.
  • չեզոք կամ թեթևակի ալկալային միջավայրով չեզոք կամ թեթևակի ալկալային միջավայր ունեցող ենթածրագրի ճիշտ քիմիական հատկանիշները ՝ 7-7.5 pH- ով
  • ուղղակի լուսավորության գրեթե լիակատար բացակայություն և ստվերի առկայություն: Անհրաժեշտության դեպքում, վայրէջքները պետք է ծածկվեն կամ ստվերվեն:




Ինչպես տարբերակել շամպինիոնը գունատ զուգարանի միջից

Պտղատու մարմինների առաջնային զանգվածային պրիմորդիայի ձևավորման ժամանակ շատ կարևոր է, որ հինգ օրվա ընթացքում աստիճանաբար իջեցվի օդի ջերմաստիճանը մինչև 14-16 ºС: Մշակման համար հատկացված սենյակը պահանջվում է պարբերաբար և լավ օդափոխված է: Երբ հայտնվում են հենց առաջին սնկերը, ոռոգման միջոցառումներն իրականացվում են ամեն օր, բայց չափավոր ռեժիմով: Մեկ քառակուսի մետր վայրէջքի ջրի միջին սպառումը չպետք է գերազանցի մեկուկես լիտր ջուր: Հողագործության տեխնոլոգիայի ենթակա ՝ պտղաբեր մարմինների բերքը ձևավորվում է ալիքի նման ռեժիմով երեք կամ չորս ամիս, մեկ շաբաթվա ընդմիջումով:

Հավաքածուն իրականացվում է օդային մասի առավելագույն չափերի փուլում, որի ժամանակ պետք է ամբողջությամբ պահպանվի գլխի տակ գտնվող բնորոշ ֆիլմի ծածկը: Ձմռանը անհրաժեշտ է ձյուն լցնել տանիքի վրա, ինչը բարենպաստ ջերմաստիճան կստեղծի ջերմոցային տարածքի ներսում աճելու համար:


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos