Խորհուրդներ

Ինչպես թթու բադ ծխելու համար. Թթու և թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Ինչպես թթու բադ ծխելու համար. Թթու և թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Smokingխելու համար անհրաժեշտ է բադը մարինացնել միսը եփելուց 4 ժամ առաջ `դա ավելի համեղ և հյութեղ կդարձնի: Որպես համեմունքներ աղի և մարինադի համար, կարող եք օգտագործել սամիթ, անիսոն, խնկունի, կիտրոնի հյութ, մեղր, ուրց:

Թռչնամսի պատրաստում և կտրում

Smokingխելու համար բադին աղ ավելացնելուց առաջ հարկավոր է այն պատշաճ կերպով պատրաստել: Նախ ՝ դիակը այրվում է կրակի վրա, որպեսզի դրա վրա մնացած փոքր մազերը չփչացնեն ուտեստի համն ու տեսքը: Բուժված թռչունը ջրի տակ լվանալուց, ընդերքից մաքրվելուց, լավ չորացնելուց հետո: Հաջորդը նրանք անցնում են դեսպանին ՝ մարինացնելով միսը:

Ապխտած բադը կարելի է պատրաստել կտորներով կամ ամբողջությամբ:

Փոքր կտորներն ավելի արագ ու հեշտ են եփել, քան ամբողջական դիակները

Ինչպես մարինացնել բադը ծխելու համար

Աղի տնական բադը ծխելու համար երեք եղանակով.

  1. Չոր
  2. Թաց
  3. Համակցված

Աղի եղանակը ազդում է պատրաստման եղանակի, ժամանակի վրա: Թաց աղակալման համար թռչնամիսին անհրաժեշտ են համեմունքներ, դափնու տերևներ: Դիակը նախապես քսում են աղով, համեմունքներով, ապա դնում այն ​​մեծ կաթսայի մեջ: Բադը լցվում է եռացրած ջրով, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկված լինի: Դափնու տերեւը դրվում է տարայի մեջ, դրված վառարանի վրա: Միսը պետք է հասցվի եռման և այսպես պահվի մոտ 5 րոպե: Եփելուց առաջ այն մանրակրկիտ չորացնում են մոտ 8 ժամ ՝ կասեցված վիճակում:

Խորհուրդ Եթե ​​դիակը ամբողջությամբ ջրով ծածկված չէ, այն պարբերաբար շրջվում է այնպես, որ թռչունը հավասարապես հագեցած լինի համեմունքներով:

Չոր աղակալման դասական բաղադրատոմսը

Տաք ապխտած բադ պատրաստելուց առաջ այն մանրակրկիտ աղում է, որպեսզի ապրանքը չփչանա:

Դիակի չոր աղը սկսվում է միսը աղով համեմելով: Կարելի է օգտագործել հետևյալ համեմունքները.

  • դարչին;
  • մեխակ;
  • Սեւ պղպեղ;
  • համեմ;
  • ռեհան

Այն բանից հետո, երբ բադը տեղադրվում է էմալապատ ամանի մեջ, մնում է եփ գալ 6 օր սառը ջերմաստիճանում:

Ամեն օր դիակը պետք է շրջել, դնել անձեռոցիկի վրա ՝ խոնավությունը հեռացնելու համար

Սամիթով և աստղային անիսոնով

Ապխտած բադի չինական ոճը պատրաստվում է հատուկ համեմունքների խառնուրդով: Պարզվում է, որ ուտեստը ավելի բուրավետ է, քան սովորական ծխելու դեպքում: Նման ապխտած միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

  • սամիթի սերմեր;
  • մեխակ;
  • շաքար;
  • աղ;
  • կասիա

Բոլոր համեմունքները պետք է նախապես մանրացված լինեն: Թռչնամսի կտորների խառնուրդով դրանք խառնվելուց հետո աղով, շաքարով խառնվելուց հետո:

Խնկունիով և ուրցով

Տոնական սեղանը զարդարված կլինի ապխտած բադի անուշահոտ ուտեստով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

  • շաքարավազ;
  • աղ;
  • ջուր;
  • խնկունի;
  • Սեւ պղպեղ;
  • ուրց;
  • Բեյ տերև:

Բադին աղ են տալիս, համեմունքներով քսում, ապա լցնում ջրով: Հոտի համար վերին մասում դափնու տերեւ է դրված:

Թռչունը պետք է եփվի 10 րոպե, ապա սառեցվի, որից հետո դիակը կարելի է մարինացնել

Ինչպես մարինացնել բադը ծխելուց առաջ

Uckխելուց առաջ բադի մարինադը վերացնում է տհաճ հոտերը, մսին ​​հյութեղություն հաղորդում: Կոճապղպեղի և գիհի հատապտուղներն օգտագործվում են սառը ծխելու համար և ուտեստին բարդություն են հաղորդում: Դուք կարող եք ինքներդ ընտրել մարինադի բաղադրիչները, բայց լավագույնն օգտագործել թթու վարունգի ապացուցված բաղադրատոմսերը:

Խորհուրդ Բադը փխրուն դարձնելու համար եփելուց առաջ այն տաք ջրով լվացեք:

Դասական մարինադ բադի ծխելու համար

Դասական տաք ապխտած միջին բադի աղաջրի բաղադրատոմսը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.

  • ջուր 700 մլ;
  • քացախ 2 tbsp լ.
  • աղ 0,5 tbsp. լ.
  • սխտոր 3 մեխակ;
  • դափնու տերեւ 3 հատ;
  • շաքար 1 tbsp. լ.
  • կոճապղպեղ 0.5 թեյի գդալ;
  • դարչին 0,5 թեյի գդալ

Բոլոր ապրանքները պետք է թակած լինեն, 4 րոպե ավելացվեն եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո մարմինը թափվում է ստացված աղաջրի հետ, թողնում 2 օր:

Եթե ​​բադը ճիշտ եք մարինացնում, կստանաք հաճելի բույրով հյութեղ, փափուկ ուտեստ:

Barորենիով

Barորենի մարինադի բաղադրատոմս պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

  • աղ;
  • սեւ պղպեղ 10 հատ;
  • համեմունք 10-12 հատ;
  • ծորենի 12 հատ;
  • դափնու տերեւ 5 հատ:

Այն պատրաստում են ինչպես սովորական բադի թթու վարունգը ծխելուց առաջ:

Դարչինը հաճելի բույր է հաղորդելու ուտեստին

Մեղրով և կիտրոնի հյութով

Մեղր թռչնի մարինադի բաղադրատոմսը ներառում է.

  • կիտրոնի հյութ 1 թեյի գդալ;
  • մեղր 80 գ;
  • սխտոր 4 մեխակ;
  • բուսական յուղ;
  • աղ;
  • համեմունքներ - ուրց, դարչին:

Նախ, մեղրը, հյութը, բուսական յուղը խառնվում են առանձին տարայի մեջ: Դրանից հետո թակած սխտորը, համեմունքները ավելացվում են ստացված լուծույթին, և մսի կտորները դրանով համեմվում են: 8 ժամ սառնարանում բադը մարինացվելու է տաք ծխելու համար:

Տաք ապխտած բադը կիտրոնի հյութով մարինացնելու համար ավելի լավ է վերցնել 3 կգ դիակ, ուտեստը պատրաստ կլինի 3 ժամ հետո:

Դարչինով և խնձորի քացախով

Okerխող բադը կարող եք մարինացնել խնձորի խնձորի քացախով, տոմատի մածուկով և դարչինով: Սա կպահանջի.

  • տոմատի մածուկ 2 թեյի գդալ;
  • խնձորի քացախ 1 tbsp լ.
  • շաքար 2 թեյի գդալ;
  • սխտոր 4 մեխակ;
  • պղպեղ 0.5 թեյի գդալ;
  • աղ 2 թեյի գդալ

Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն, բադը համեմեք ստացված համեմունքների խառնուրդով:

Տաք ծխելը սկսելուց առաջ միսը պետք է ներարկել 10 ժամ

Թթու տանը ծխելու համար

Տանը հնարավոր է հեղուկ մարինադով բադ ծխել, որը կարելի է բավականին արագ եփել: Գործընթացը պահանջում է հետևյալ ապրանքները.

  • աղ 200 գ;
  • Սեւ պղպեղ;
  • սխտոր 3 մեխակ;
  • թարմ մաղադանոս:

Anyանկացած համեմունք կարող է օգտագործվել: Waterուրը լցվում է կաթսայի մեջ, տաքացվում է եռալով: Դրանից հետո ավելացնել համեմունքներ, սխտոր, մաղադանոս: Ուրը պետք է եփվի ոչ ավելի, քան 10 րոպե, որից հետո այն սառչում է: Երբ հեղուկը սառչում է, դուք կարող եք դրանով լցնել բադը: Թռչունը ներարկում են 7 ժամ: Թթու վարունգից հետո անհրաժեշտ չէ լվանալ, այն կարող եք սրբել միայն ավելորդ խոնավությունից:

Աղը չպետք է շատ համեմունքներ պարունակի, հակառակ դեպքում համը, բույրը խառնվեն, կարևոր է, որ համեմունքները միմյանց հետ համակցվեն:

Dխելու համար բադի համակցված աղացում

Բադին կարելի է աղել համակցված եղանակով: Այն օգտագործվում է ամռանը կամ գարնանը: Դեսպանը սկսում է դիակը բոլոր կողմերից աղով քսում: Այն բանից հետո, երբ այն մնացել է սառը սենյակում (5 աստիճանի ջերմաստիճանում) 2 օր: Դրանից հետո թռչունը լցվում է նախապես պատրաստված աղաջրի հետ, ևս երկու օր մնում սառնարանում:

Հաջորդը, ուտեստը լվանում ու չորանում է: Նարնջի հյութը հաճախ օգտագործվում է համակցված աղի բաղադրատոմսում: Միսը եփում են ճարպի, մաշկի հետ միասին:

Նարինջի կտորները աղով լցնելուց հետո ներս են ավելացնում, դիակը քսում են նարնջի հյութով, թողնում են 2 ժամ:

Երբեմն նման բաղադրատոմսի բաղադրության մեջ շաքար կարելի է գտնել 1: 2-ի և աղի հարաբերակցությամբ: Բաղադրիչները ավելացրեք համեմունքներին, խառնուրդը լավ խառնեք առանձին ամանի մեջ: Համեմունքները բաժանված են 3 հավասար մասերի. Մեկը դրվում է ծխի տան ներքևի մասում, երկրորդը քսում են մսի վրա, իսկ երրորդը բուժում են դիակի մաշկով: Թռչունը լցվում է ջրով, ճնշման տակ է դրվում 2 օր:

Պատրաստի թռչնամիսն ունի նուրբ միս և հաճելի կծու բույր

Toխելու համար որքան աղի բադ

Աղի ժամանակը կախված է աղակալման եղանակից: Չոր մեթոդով թռչնամիսը 15 ժամ ներծծվում է աղի մեջ: Այս ժամանակահատվածում կոնսերվանտին հաջողվում է ամբողջությամբ թափանցել դիակի մանրաթելերը: Կեղեքումը օգնում է մսին ​​ավելի արագ ու խորը ներթափանցել:

Դիակը թաց եղանակով աղացվում է 2-4 օրվա ընթացքում `2-ից 4 աստիճան ջերմաստիճանում: Համակցված բադի դեսպանը նախատեսված է 3 օրվա համար:

Թռչնամսի վերամշակումն աղելուց հետո

Թռչնամսի միսը աղացնելուց հետո այն թթու է բերվում, ապա ապխտվում: Որպեսզի բադը ավելի հեշտ եփվի, կարող եք կտրել այն փոքր կտորների:

Տաք ծխելու համար հարմար է մարինադի բաղադրատոմսը խնկունիով, պղպեղով համեմունքներով:

Ամբողջ դիակի թթու պարունակում է մի քանի բաղադրիչ.

  • բադ 2 կգ;
  • ջուր 1 լ;
  • աղ 4 tbsp. լ.
  • շաքար 3 թեյի գդալ;
  • մեխակ;
  • Բեյ տերև:

Նախ պետք է ջուր եռացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ և բոլոր համեմունքները: Լուծումը պետք է եփվի ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Ապա պետք է թույլ տաք, որ սառչի: Դա կտեւի մոտ մեկ ժամ:

Բադի ամբողջ դիակը դրվում է խորը ամանի մեջ, լցվում է հովացված աղաջրով: Կոնտեյները պետք է փակվի կափարիչով, դրա վրա պետք է դրվի ծանր բեռ: Դրանից հետո միսը մեկ օրով հանվում է զով սենյակում: Բադը հանվում է մարինադից, չոր սրբվում է թղթե սրբիչներով:

Նախքան ծխի բուժումը, չոր մարմինը դրվում է սառնարանում 5 ժամ:

Եզրակացություն

Դուք կարող եք բադ մարինացնել ուրցով, կիտրոնի հյութով, դարչինով, մեղրով, շաքարով ծխելու համար: Աղը մսին ​​հյութեղություն է հաղորդում: Եթե ​​միսը աղած չէ, եփելուց առաջ մարինացեք, այն ներսում հում կդառնա և բաղարջ:


Դիտեք տեսանյութը: Krak dzerqum fokus (Հոկտեմբեր 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos