Խորհուրդներ

Ինչպես թթու վարունգ և կաղամբի սունկ. Ձմռան բաղադրատոմսեր

Ինչպես թթու վարունգ և կաղամբի սունկ. Ձմռան բաղադրատոմսեր


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Թթու բոլետուս և բոլետուս սնկերը լավ են համընկնում միմյանց հետ: Փաստորեն, այս սնկերը տարբերվում են միայն գույնից, դրանց խառնուրդի կառուցվածքն ու բաղադրատոմսերը գրեթե նույնական են: Այս առումով, boletus- ը և boletus- ը նույնիսկ մեկ բառով են կոչվում `bobcats:

Նրանք պատկանում են նույն ընտանիքին և մսոտ և սննդարար սունկ են: Ձմռանը կարող եք բոլետուս և բոլետուս սունկ տարբեր եղանակներով մարինացնել, բայց դատարկ տեղերի համար հումքի պատրաստումը միշտ մոտավորապես նույնն է ՝ անկախ բաղադրատոմսից:

Ինչպես միասին թթու վարունգ և բոլետուս սունկ

Նախքան անմիջապես թթու վարվելուն անցնելը, սունկը խնամքով պատրաստված է այս գործընթացին.

  1. Առաջին հերթին մանրակրկիտ ողողեք boletus- ը և boletus boletus- ը սառը ջրի մեջ: Որպեսզի հողն ու մյուս բեկորները սնկերի մակերեսից ավելի հեշտությամբ տարանջատվեն, կարող եք դրանք լրացուցիչ ներծծել 1-2 ժամ:
  2. Դրանից հետո հեռացրեք մաշկը պտղատու մարմիններից:
  3. Հաջորդ քայլը խոշոր նմուշների գլխարկները 4 մասի կտրելն է: Ոտքերը նույնպես մանրացրեք: Փոքր պտղատու մարմինները մնում են անձեռնմխելի: Ամբողջ փոքր գլխարկներից պատրաստված բլանկները շատ գեղեցիկ տեսք ունեն պահածոների մեջ:

Առանձին-առանձին հարկ է նշել հետևյալը. Մարինադ պատրաստելու համար դուք չեք կարող վերցնել յոդացված աղ: Դուք կարող եք ավելացնել միայն սովորական պատրաստում:

Կարևոր է Թթու վարունգի համար ցանկալի է ընտրել երիտասարդ բոլետուս և բոլետուս: Նման նմուշները ամենից լավ կլանում են մարինադի հոտը և համը, և նրանց մարմինը փափուկ է, բայց բավականաչափ առաձգական, այնպես որ պտղատու մարմինները պահպանում են իրենց ձևը:

Ինչպես ճիշտ թթու վարել boletus- ը և boletus boletus- ը տաք

Թթու սունկը պատրաստելու երկու հիմնական եղանակ կա ՝ տաք և սառը: Առաջին մեթոդի առանձնահատկությունն այն է, որ boletus և boletus սնկերը միասին խաշում են, լցնում մարինադով և ավելացնում համեմունքներ: Եթե ​​շատ հումք կա, ապա ավելի լավ է այս երկու տեսակներն առանձին եփել: Երբեմն, ըստ բաղադրատոմսի, պահանջվում է սնկով զանգվածը մարինադում եփել 4-8 րոպե:

Խոհարարության ընթացքում կարեւոր է ջրի մակերեսից փրփուրը հանել: Հակառակ դեպքում, boletus- ի և boletus- ի մարինադը ամպամած կդառնա: Քացախը հաճախ ավելացնում են եռման ավարտից 10 րոպե առաջ:

Պատրաստումն ավարտվում է այն փաստով, որ պատրաստի թթու բոլետուսը և բոլետուս սունկը դրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Լրացրեք տարան մինչև ուսերը:

Խորհուրդ Խոհարարության ընթացքում սնկերի պատրաստակամությունը որոշելը շատ պարզ է. Նրանց գլխարկներն ու ոտքերը կսկսեն սուզվել ջրի տակ:

Ինչպես թթու վարունգը և բոլետուսը `օգտագործելով սառը մեթոդը

Թթու սնկով բերքի սառը եղանակը բացառում է հումքի եռացումը: Ավելի փոքր նմուշները ընտրվում են թթու պատրաստելու համար և ներծծվում են 2 օր սառը աղած ջրի մեջ: Միեւնույն ժամանակ, ջուրը փոխվում է օրական մոտ 2-3 անգամ, հակառակ դեպքում անտառի պտուղները կթթվեն:

Boletus- ի և boletus- ի աղը հետևյալն է.

  1. Աղը բարակ շերտով տարածվում է բանկայի հատակին:
  2. Դրանից հետո սունկը դնում են խիտ շերտերով, թույլ քամելով դրանք: Կափարիչներն ավելի լավ է ցած դնել:
  3. Շերտերը հերթափոխով ցրվում են փոքր քանակությամբ աղով և համեմունքներով:
  4. Երբ բանկան լիքն է, վերևից տարածեք շոռակարկղ ՝ 2-4 շերտով ծալված: Դրա վրա դրվում է փոքր բեռ: 2-3 օր անց սունկը պետք է սուզվի իր քաշի տակ, և մակերեսը ծածկված կլինի դրանց հյութով:

Համաձայն պահպանման սառը մեթոդի ՝ կաղամբը և բոլետուսը կարող են ուտել 1 ամսվա ինֆուզիայից հետո:

Խորհուրդ Սառը ջրում թրջելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել էմալ կամ ապակյա իրեր:

Ձմռանը թթու բոլետուսի և բոլետի բոլետուսի բաղադրատոմսեր

Թթու սունկը սովորաբար կա՛մ ավելացնում են որոշ ուտեստների, կա՛մ ծառայում են որպես սառը խորտիկ, կա՛մ օգտագործում են որպես թխած ապրանքների նիհար միջուկ: Արևածաղկի փոքր զտված յուղը հատուկ բույր է հաղորդում դատարկներին. Կարող եք նաև ավելացնել սամիթ, կանաչ սոխ կամ սխտոր: Թթու բոլետուսի և բոլետուս բոլետուսի համադրությունը թթվասերով լավ է ապացուցել իրեն:

Բոլետուս և բոլետուս թթու պատրաստելու դասական բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը համարվում է ամենատարածվածը: Այն պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

  • boletus եւ boletus boletus - 1800 գ;
  • շաքար - 3-4 թեյի գդալ;
  • պղպեղ - 6-8 հատ;
  • աղ - 3-4 թեյի գդալ;
  • սխտոր - 3-4 մեխակ;
  • քացախ - 1 tbsp. լ.
  • դափնու տերև և սամիթ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստումը հետևյալն է.

  1. Համեմունքները, աղը և շաքարը լցվում են ջրով, և արդյունքում լուծույթը եռացնում են մինչև եռալը:
  2. Ուրը եռացնելուց հետո մարինադը պահվում է վառարանի վրա եւս 5 րոպե:
  3. Լվացված և մաքրված հումքը լցվում է ջրի մեջ, ավելացվում է քացախի էությունը և եփվում եւս 15 րոպե:
  4. Այս պահին ստերիլացված բանկաների հատակը շարված է թակած սխտորի մեխակներով: Լրացուցիչ, բանկայի մեջ կարող եք սամիթ հովանոց տեղադրել:
  5. Դրանից հետո բանկաները լցրեք սնկով և լցրեք մարինադով: Վերեւից դրեք եւս 1 սամիթ հովանոց:

Դրանից հետո պահածոները կարող են փաթաթվել և դրվել պահեստավորման համար:

Ինչպես ճիշտ մարինացնել բոլետուսը և բոլետուս սունկը սխտորով և դարչինով

Որպեսզի թթու սունկը սխտորով և դարչինով պատրաստեք, օգտագործեք հետևյալ բաղադրիչները.

  • աղ - 85 գ;
  • աղացած դարչին - ½ tbsp. լ.
  • քացախ - ½ tbsp. լ.
  • մեխակ - 1-3 հատ;
  • դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
  • սխտոր -3-4 մեխակ;
  • համեմունք - 5 հատ;
  • սամիթ - 1-2 ճյուղ:

Boletus- ը և boletus boletus- ը մարինացվում են այսպես.

  1. Աղը լցվում է ջրի մեջ և կրակի վրա դրվում:
  2. Այնուհետև համեմունքները դրվում են ապակե տարայի մեջ, բացառությամբ դարչինի, և նրանց վրա 8-10 րոպե լցվում է եռացրած ջուր:
  3. Այդ ընթացքում նրանք սկսում են եռացնել սունկը: Աղաջրը ավելացվում է boletus և boletus boletus տապակի մեջ ՝ տարայի ընդհանուր բարձրության 1/3-ով:
  4. Երբ հեղուկը եռում է, աշխատանքային կտորը կրակի մեջ է պահվում ևս 5 րոպե:
  5. Պատրաստի համեմունքներն ու ոտքերով գլխարկները տեղադրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Դրանից հետո պտղաբեր մարմինները թափվում են եզր ՝ արտահայտված աղաջրով:
  6. Վերջին փուլում դարչին ավելացրեք գդալի գդալով և քացախով:

Դրանից հետո պահածոները կարող են փաթաթվել և դրվել սառնարան կամ նկուղ:

Ինչպես համեմել թթու boletus և boletus սնկով առանց քացախի

Boletus- ի և boletus boletus- ի մարինադ պատրաստելու համար գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը պահանջում են քացախի օգտագործում, բայց այս դեպքում նախապատրաստումը կատարվում է առանց դրա: Նման բացթողումները ավելի լավ է շատ երկար չպահել, քանի որ առանց քացախի նրանք ուտվում են ավելի կարճ ժամանակով:

Նման դատարկի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

  • boletus եւ boletus boletus - 1 կգ;
  • սխտոր - 5-6 մեխակ;
  • աղ - 2.5 թեյի գդալ;
  • կիտրոնի հյութ - 1,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

  1. Հումքը լվանում են հոսող ջրի մեջ և թողնում մեկ ժամ թրմվի: Այս դեպքում ջուրը պետք է սառը լինի:
  2. Կաթսա դրեք վառարանի վրա և լցրեք այն 1 լիտր ջրով: Երբ այն եռում է, նրանք գլխարկներն ու ոտքերը դնում են տապակի մեջ:
  3. Դրանց հետևելով `աղի և կիտրոնաթթվի ընդհանուր քանակի ½-ը լցվում է ջրի մեջ: Այս ձեւով սնկով ոտքերը և գլխարկները եռում են կես ժամ: Փրփուրը պարբերաբար հանվում է ջրի մակերեսից, որպեսզի մարինադը պղտոր չլինի:
  4. Երբ պտղատու մարմինները սկսում են ընկղմվել հատակը, ավելացվում են աղի և կիտրոնաթթվի մնացորդներ: Դրանից հետո մարինադը եփում է մոտ 3 րոպե:
  5. Դրանից հետո խառնուրդը հանվում է կրակից և լցվում նախնական ստերիլացված պահածոներ: Մարինադի մակերեսից մինչ բանկայի պարանոցը պետք է լինի մոտ 2 մատի հեռավորություն:
  6. Մարինացված մրգերի մարմինների վրա դրվում են սխտորի մեխակները, որից հետո բանկաները կարող են գլորվել:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, թթու բոլետուսի և բոլետուսի սնկերի պատրաստումը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, ինչը թույլ է տալիս պատրաստել մեծ քանակությամբ սունկ:

Ինչպես թթու բոլետուս և բոլետուս սունկ մանանեխով պատրաստել

Թթու բոլետուսի և բոլետուսի բոլետուսի այս բաղադրատոմսը տարբերվում է մյուսներից նրանով, որ այն օգտագործում է մանանեխի փոշի: Դա մարինադին հաճելի համեմունք կավելացնի:

Խոհարարություն կատարելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

  • խաշած գլխարկներ և ոտքեր `1500-1800 գ;
  • աղ - 2.5 թեյի գդալ;
  • քացախ - 1,5 tbsp. լ;
  • չոր մանանեխ - ½ tbsp. լ.
  • շաքար - 2-3 թեյի գդալ;
  • համեմունք - 5-7 հատ;
  • ծովաբողկ - ½ արմատ:

Սունկը թթու է բերվում `օգտագործելով մանանեխ` հետևյալ սխեմայի համաձայն.

  1. Կտրեք ծովաբողկ արմատը փոքր կտորների մեջ և ծածկեք ջրով:
  2. Ստացված խառնուրդին ավելացնել մանանեխի փոշի և պղպեղ, այնուհետև ամեն ինչ դնել վառարանի վրա և եփել ցածր կրակի վրա 35-40 րոպե:
  3. Դրանից հետո վառարանից հանեք խաշած արմատը և թողեք 8-10 ժամ, որպեսզի հեղուկը ներծծվի:
  4. Դրանից հետո կրկին տաքացրեք մարինադը: Երբ հեղուկը եռում է, քացախ լցնել դրա մեջ, ավելացնել աղ և շաքար, մանրակրկիտ խառնել:
  5. 10 րոպե անց մարինադը հանեք կրակից և թողեք ամբողջովին սառչի:
  6. Երբ հեղուկը դառնում է ցուրտ, այն լցվում է խաշած գլխարկների և ոտքերի վրա, որոնք նախկինում դրված էին մեծ տարայի մեջ: Այս տեսքով դրանք մնում են 2 օր զով տեղում:
  7. Դրանից հետո բաշխեք ստացված զանգվածը բանկերին և քամեք մարինադը: Մաքրված հեղուկն օգտագործվում է սնկով լցնելու համար:

Սա ավարտում է թթուների բացթողումների պատրաստումը: Բանկերը գլորում են և տեղադրվում նկուղում կամ սառնարանում:

Ինչպես թթու վարունգ և բոլետուս սունկ պրովանսական խոտաբույսերով

Այս բաղադրատոմսը բաղադրիչների կարիք ունի.

  • boletus եւ boletus boletus - 1500-1800 գ;
  • աղ - 2-2,5 թեյի գդալ;
  • սեւ պղպեղ - 7-9 հատ;
  • շաքար - 1 tbsp. լ.
  • մեխակ - 6 հատ;
  • Պրովանսալ խոտաբույսեր - 2 թեյի գդալ;
  • քացախ - 2.5 tbsp. լ.
  • դափնու տերև և սխտոր `ըստ ճաշակի:

Այս կարգով մարինացեք սունկը պրովանսական խոտաբույսերով.

  1. Պատրաստի հումքը եփում են կես ժամ, մինչդեռ կարևոր է պարբերաբար հեռացնել փրփուրը:
  2. Դրանից հետո սնկերի գլխարկներն ու ոտքերը լցվում են քամիչի մեջ և մի քանի րոպե մնում այս ձևով `ավելցուկային հեղուկը ցամաքելու համար:
  3. Հաջորդ քայլը մարինադ պատրաստելն է: 0.8 լիտր ջրի մեջ ավելացվում է աղ և շաքար, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է: Բացի այդ, լցվում են համեմունքներ: Քացախն ու սխտորը դեռ ձեռք մի տվեք:
  4. Ստացված խառնուրդը եփեք 10 րոպե:
  5. Մինչ մարինադը եռում է, մանրացված սխտորը տարածվում է ստերիլիզացված բանկաների հատակին: Ոտքերով գլխարկները սերտորեն դրված են վերևում:
  6. Քացախը ավելացվում է մարինադում և պահվում վառարանի վրա ևս 5 րոպե: Դրանից հետո հեղուկը թափվում է:
  7. Մաքրված մարինադը լցվում է բանկաների մեջ և հերմետիկ փակվում:

Երբ կտորները սառչեն, դրանք կարող են դրվել պահեստավորման համար:

Պահպանման պայմանները

Երբ թթու բոլետուսով և բոլետոզով տարաները սառչեն, դրանք տեղադրվում են մութ և զով տեղում + 8 ° C- ից ոչ ավելի բարձր ջերմաստիճանով: Այս նպատակների համար նկուղը կամ սառնարանը լավագույնս համապատասխանում են:

Մարինացված կտորների պահպանման ժամկետը կարող է տարբեր լինել `կախված պատրաստման եղանակից և օգտագործված բաղադրիչներից: Միջինում դրանք կարող են պահվել մոտ 8-10 ամիս:

Խորհուրդ Ձմռան համար նախատեսված բացթողումները, որոնք պարունակում են քացախ, հիմնականում տևում են մի փոքր ավելի երկար, քան նրանց, որտեղ այն չի օգտագործվում: Դա բացատրվում է այն փաստով, որ քացախը լավ բնական պահպանիչ է:

Եզրակացություն

Թթու բոլետուս և բոլետուս սնկերը հիանալի համադրություն են ձմռանը բերքահավաքի համար: Նրանց համը լավ ներդաշնակ է միմյանց հետ, և մարինադ պատրաստելու մի շարք բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս տարբեր եղանակներով բացահայտել նրանց համը և տալ յուրահատուկ բույր:

Ձմռանը թթու բոլետուս և բոլետուս սունկ պատրաստելու մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տե՛ս ստորև ներկայացված տեսանյութը.


Դիտեք տեսանյութը: Մանդակի մարինադ Мандак маринованный (Հոկտեմբեր 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos