Հնարքներ

Ուտելի և թունավոր նարնջի սնկով

Ուտելի և թունավոր նարնջի սնկով



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Դա տեղի է ունենում, որ սնկով ընտրողը անտառում գտնում է նարնջի սնկով և սկսում է կասկածել դրա ուտելիության վրա: Չնայած սնկերի թագավորությունում այս գույնը այնքան էլ տարածված չէ, այն միշտ հեռու է միշտ թունավոր բույսի նշանից: Կան բավականին ուտելի նարնջի սնկով, չնայած դրանք շատ էկզոտիկ են թվում: Ընդհանուր առմամբ, Ռուսաստանի սնկային քարտեզը շատ բազմազան է: Որոշ շրջաններում դուք նույնիսկ կարող եք գտնել թրֆլաներ (և սա ամենաթանկ սունկն է): Բայց նարնջի սնկերը շատ ավելի էկզոտիկ են, չնայած դրանք այնքան էլ արժևորված չեն համաշխարհային շուկայում:

Բոլետուս, զաֆրոն սնկով և դրանց հատկություններով

Նարնջի ոչ բոլոր սնկերը նման են գիտական ​​գեղարվեստական ​​վեպի պատկերազարդերի: Վառ նարնջագույն գլխարկը բնորոշ է բալետին (չնայած այն կարող է ավելի գունեղ լինել, այսինքն ՝ դեղին և ավելի պայծառ, մինչև կարմիր): Այս սնկը աճում է ինչպես լճացող, այնպես էլ սոճու և խառը անտառներում: Ինչպես անունն է ենթադրում, ամենից հաճախ այն կարելի է գտնել երիտասարդ ասպենի տակ, բայց այն հանդիպում է ինչպես սոճիների, այնպես էլ եղևնիների:

Boletus- ը բավականին մեծ սնկ է, որի գլխարկի տրամագիծը կարող է լինել մինչև 30 սմ: Բայց սնկով մարմինը սպիտակ է, ընդմիջմանը սովորաբար մի փոքր վարդագույն է, բայց ժամանակի ընթացքում դառնում է կանաչ, այնուհետև դառնում է սև: Այս սունկը չունի ուժեղ համ և հոտ: Բայց այն ունի ամինաթթուների յուրահատուկ կազմ, և բացի այդ, այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ (ավելին, սնկով սպիտակուցները նման են կենդանական ծագման սպիտակուցներին, բայց դրանք ավելի են կլանվում, և բոլետուսում պարունակվողները հակացուցված են լյարդի քրոնիկ հիվանդությամբ տառապող մարդկանց մոտ): Boletus- ը չորանում է կամ թարմ եփում; այս սնկով հնարավոր չէ պահել: Սպիտակուցը ավելի շատ պահվում է թարմ արտադրանքի մեջ:

Կոճապղպեղ - սա ուտելի սնկերի ևս մեկ նարնջագույն տեսակ է, որն արժանիորեն տարածված է: Այն սովորաբար հանդիպում է սոճու անտառներում: Զաֆրան սնկերի գլխարկը մեծ է, մինչև 15 սմ տրամագծով: Այն ունի վառ նարնջագույն կամ կարմրավուն երանգ: Թարմ սնկերը մեծ քանակությամբ կաթնային հյութ են արտանետում, այնուամենայնիվ, այն գարշահոտ չէ: Սնկերը գնահատվում են իրենց նուրբ համն ու բույրը, նրանք պատրաստում են շատ ավանդական ռուսական ուտեստներ, իսկ ոմանք նույնիսկ համեմունք չեն ավելացնում:

Արջի ականջներ `նուրբ բույր և պայծառ գույներ

Արտաքին տեսքով կան սնկեր, որոնք հանրաճանաչորեն անվանում են արջի ականջներ: Իրականում, նրանց ճիշտ անունն է sarcosciffus բծախնդրությունը: Դա այնքան էլ ախորժելի չի թվում, չնայած որ «արջի ականջը» չի առաջացնում գուրմանի մեծ ոգևորությունը: Գրականության մեջ կան անվանման այլ, ավելի ռոմանտիկ վարկածներ, օրինակ ՝ կարմրավուն էլֆի գունդ: Ամեն դեպքում, սրանք ուտելի marsupials են: Դրանք տարածվում են ամբողջ աշխարհում և հայտնի էին նույնիսկ մինչ բուսաբանները 1772 թվականին նրանց գիտական ​​նկարագրություն տալով: Արջի ականջները հանդիպում են Եվրոպայում, Հյուսիսային Ամերիկայում և նույնիսկ Աֆրիկայում և Ասիայում:

Ինչու, այդքան տարածված բաշխմամբ, այն այնքան էլ տարածված չէ: Հիմնականում այն ​​փոքր չափի և տարօրինակ ձևի և գույնի շնորհիվ, որոնք վախեցնում են սնկերի շատ ընտրողներից: Եվ նրա մարմինը կոշտ է: Իրականում, արջի ականջի սնկերը լավ է պատրաստում ճաշ պատրաստելուն, իսկ սեղանին այն կարծես թե անսովոր, բայց գեղեցիկ է:

Այս սնկերը աճում են փչացող ծառերի կոճղերի վրա (այդ պատճառով նրանք կոչվում են սապրոֆիտներ): Նրանց պտղաբեր մարմինը իսկապես նման է գավաթին, և ոչ միշտ է կարմիր, երբեմն վառ նարնջագույնը: Ավելին, միայն ամանի ներսը ունի այդպիսի պայծառ գույն, իսկ արտաքին մասը ՝ ավելի թեթև:

Elf ամանը հայտնվում է ավելի վաղ, նույնիսկ ձմռանը, բայց սնկով վերցնելը սովորաբար տեղի է ունենում մարտին: Սունկը փոքր է, գլխարկը ունի 5 սմ տրամագիծ, իսկ ոտքը հազվադեպ է աճում ավելի քան 2 սմ, և այն նույնպես ունի անսովոր ձև ՝ նեղանում է:

Ինչ վերաբերում է խոհարարական մշակմանը, կարմիր սարկոզիֆը նույնիսկ նախնական պատրաստման կարիք չունի, այն կարելի է անմիջապես տապակել: Այն ունի նուրբ բույր և մի փոքր անսովոր, բայց ընդհանուր առմամբ հաճելի համ:

Կան նաև սնկի նման սնկեր, որոնք կոչվում են նարնջի ալվերիա: Դրանք նաև պատկանում են ուտելի դասին: Ձևի տեսքով նրանք նախ գնդակի են նման, բայց հետո, երբ նրանք աճում են, սկսում են շտկել, և այնուհետև նրանք արդեն իսկ նման են սանթորի ՝ վերամբարձ ծայրերով: Խոնավությունը աստիճանաբար հավաքվում է այս վառ գույնի ամանի մեջ, ուստի նման համեմատությունը բավականին արդար է: Այս սնկերի նկարագրությունը թերի կլիներ `առանց նշելու չափը: Որպես կանոն, գլխարկի տրամագիծը 2-4 սմ է, ինչպես արջի ականջները, բայց միևնույն ժամանակ հայտնաբերվում են նաև գլխարկի 10 սմ տրամագիծ ունեցող ավելի մեծ նմուշներ: Սնկի ոտքը կարճ է և թույլ արտահայտված: Միայն ամանի ներքին մակերեսը վառ գույնի է, արտաքինը թեթև է և ծածկված է սպիտակ բմբուլով: Այս սնկերը հաճելի հոտ ունեն:

Չնայած որ նարնջագույն ալեվերիան կարելի է տեսնել կոճղի վրա, այս սնկերը կարող են աճել այգու կամ մարգագետնի ցանկացած արևոտ վայրերում, դրանք հանդիպում են նաև քաղաքային այգիներում - այնտեղ նրանք սովորաբար աճում են արահետներով: Բացի այդ, ալյուրիան կարող է լավ աճել նախկին կրակի տեղում:

Այս սնկերը սիրում են ջերմություն, հարավային շրջաններում դրանք կարելի է հավաքել մայիսին, բայց ամենից հաճախ դա դեռ արվում է հունիսին, իսկ վերարտադրության գագաթնակետը տեղի է ունենում օգոստոսին: Բայց դեռ, մայիսի վերջին և հունիսի սկզբին, դուք կարող եք հավաքել լավագույն օրինակները `փափուկ և նուրբ համով:

Հիմնականում ալվերիան գնահատվում է էկզոտիկ խոհանոցի սիրահարների կողմից: Այս սունկը չորանում է, և դրանից հետո պատրաստում են ապուրներ: Ալվերիայի համը ինքնին թույլ արտահայտված է, բայց շատ գիտակիցներ սիրում են նուրբ բույրը, ինչպես նաև այն փաստը, որ պատրաստելուց հետո նրանց գլխարկները ճզմում են:

Նարնջի եղջյուրի սնկով

Գեղարվեստը և դրանց հատկությունները

Որո՞նք են ծիրանի տակ աճող սնկերի անունները: Առօրյա կյանքում սա, իհարկե, հեթանոսական է: Բայց նրանք ունեն նաև գիտական ​​անուն `պարտեզի էնդոլոմա: Ավելին, չնայած նրանց ժողովրդական անունը ինքնին կապված է ախորժելի նարնջագույն ծիրանի մրգերի հետ, իրականում այդ սնկերի կափարիչները սպիտակավուն-մոխրագույն են, պակաս հաճախ `դարչնագույն-մոխրագույն: Բայց սալերը ունեն կեղտոտ վարդագույն երանգ: Երբ սնկերը հասունանում են, այն ավելի պայծառ է դառնում, և հետո ափսեներ նույնիսկ կարմրում են:

Սրանք պայմանականորեն ուտելի սնկով են: Նրանք ունեն խիտ և բավականին մանրաթելային պղպեղ: Ոմանք կարծում են, որ նման սնկերը կարող են թունավորվել: Իրականում, ոչ մի դեպքում էնդոլոմայի բոլոր տեսակները լավ ուսումնասիրված չեն, ուստի մի տեսակ մեղր կարող է պարզվել, որ անվնաս չէ: Այնուամենայնիվ, այն աճում է ոչ միայն ծիրանի տակ, այլև այլ պտղատու ծառերի տակ:

Էնդոլոմները աճում են ոչ միայն ծիրանի տակ: Չնայած այս սնկը համարվում է պարտեզ, այն կարելի է գտնել նաև անտառում `կաղնու, բիրկի և լեռնային մոխրի տակ, որտեղ էլ կա հող հարուստ սննդանյութերով: Քաղաքային պայմաններում այն ​​կարող է ճիշտ աճել սիզամարգի վրա: Այգին աճում է խնձորի ծառերի տակ, տանձ և վարդի թփեր: Ամենից հաճախ հայտնաբերվում են այս սնկերի մեծ կուտակումներ, միայնակ այն հայտնվում է շատ հազվադեպ:

Հետաքրքիր է, որ Ռուսաստանում ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները անտեսում են էնդոլոման ՝ նախընտրելով ավելի բուրավետ ծակոտկեն սնկով կամ պաստառներով: Եվ հարավային շրջաններում այն ​​բավականին տարածված սնկ է: Եռացրեք այն մոտ 20 րոպե, որից հետո եփեք տապակը դրա հետ, աղով կամ թթվասերով: Բայց Արևմտյան Եվրոպայի երկրներում պատիճները բավականին տարածված են: Այնտեղ, այս սնկով, պատրաստվում են շատ ավանդական ուտեստներ: Դե, միգուցե ամբողջ իմաստն այն է, որ Ռուսաստանի հյուսիսային շրջաններում այս սնկերը ընդհանրապես չեն արմատավորվել:

Entoloma- ն ունի վտանգավոր դուբլ, և կա նաև մրցակից: Վերջին դեպքում դա գունավոր շագանակագույն էնդոլոմ է: Այն ուտելի սնկ է, չնայած երբեմն իր կարմրավուն-կանաչավուն գլխարկի պատճառով այնքան էլ չի թվում: Այն աճում է հիմնականում պարտեզում, սիզամարգերում կամ թփերի մեջ: Այն կարելի է հավաքել մայիսին և հունիսին: Բայց դուք պետք է զգույշ լինեք, քանի որ էնդոլոմ թունավոր գույնն ու ձևը շատ նման են դրան: Չնայած այդ սնկերի թունավոր սորտերի շարքում կան նաև մոխրագույն-օչիր և դեղնավուն գլխարկներ: Նրանք նաև տհաճ ամոնիակի հոտ ունեն: Այս բորբոսից կա ևս 2 տեսակ ՝ գարնանային էնդոլոմա և էքստրուդացված էնդոլոմա: Երկու տեսակներն էլ համարվում են թունավոր: Ուտելի սորտերով դրանք արտաքին տեսքով չեն համընկնում: Բայց դաշտում նավարկելու համար դա բավարար չէ, քանի որ պետք է հաշվի առնել նաև տարածաշրջանային կլիմայական պայմանները: Այսպիսով, հիմնական ուղեցույցը մնում է հոտը:

Tinder ձագար ծծումբ դեղին

Թունավոր սնկով

Ոչ բոլոր նարնջի սնկերը կարող են ուտել: Թունավորների թվում, օրինակ, կեղծ աղվեսը: Դրա երկրորդ անունը նարնջագույն խոսողն է: Այն տարբերվում է իսկական ջահից գլխարկով, ավելի ճիշտ ՝ իր երանգով և եզրերով: Եթե ​​իրական chanterelles միշտ բաց դեղին գույն է, ապա խոսողը ունի կարմրավուն-նարնջագույն երանգ (երբեմն այն նույնիսկ ավելի պայծառ է, պղինձ): Արտաքին տեսքով, նման սնկը գրեթե հավասար է եզրագիծով, մինչդեռ իսկական աղվեսի մեջ միշտ կոր է: Ոտքը հասնում է 10 սմ-ի և սովորաբար ունի նեղացած անկման ձև:

Govorushki- ն իրական chanterelle- ից տարբերվում է ոչ միայն արտաքին տեսքով, այլև հոտով: Chanterelles- ը ունի մրգային նոտաներով բնորոշ բույր: Կեղծ պաստառները տհաճ հոտ են ունենում:

Թռնելով սնկերի ատլասի միջով, կարող եք գտնել մեկ այլ թունավոր բազմազանություն, որն ունի վառ գույն: Սա ճարմանդ նարնջագույն-կարմիր է: Այն հայտնի է նաև այլ անվանումներով `օրինակ ՝ ճարմանդ լեռ կամ պլյուշ: Սրանք անօգտագործելի են, ավելին ՝ մահացու սնկով: Նրանք իսկապես ունեն նարնջագույն գույն: Դրանք կարող են առանձնացվել նաև կիսագնդի նման բնորոշ գլխարկով (քանի որ այն աճում է, այն դառնում է հարթ ՝ իջեցված եզրով): Սնկի սալերը հաստ և լայն են: Դրանք ներկված են նաև նարնջագույնով: Կափարիչի մակերեսը չոր է և ունի փայլատ նրբանկատ հյուսվածք: Գլխարկի կենտրոնական մասում սովորաբար կա փոքր տուբերկուլ: Սնկով պաստառի ոտքը դեպի հիմքը: Բայց այն ունի թեթև երանգ ՝ մինչև կիտրոնի դեղին:

Ինչ է վտանգավոր սնկերի ճարմանդը: Այն պարունակում է շատ ուժեղ տոքսին, որը նույնիսկ կարող է ճակատագրական լինել: Բայց, միևնույն ժամանակ, տոքսինը չի գործում անմիջապես, բայց որոշ ժամանակ անց (բավականին երկար ժամանակահատված կարող է անցնել `գործածությունից մոտ 5-14 օր): Սրանք, թերևս, Ռուսաստանի ամենաթունավոր սնկերն են: Դրանց պարունակությամբ տոքսինը չի կարող ոչնչացվել ցանկացած ջերմային մշակման միջոցով, լինի դա եռացող, չորացման կամ տապակի: Թունավորումը դրսևորվում է բավականին ցավոտ ախտանիշներով: Նախ, մարդուն տանջում են գրեթե անտանելի ծարավից, այնուհետև կարող են հայտնվել որովայնի ուժեղ ցավ, և եթե ժամանակին միջոցներ չձեռնարկվեն, տոքսինները կարող են անդառնալիորեն ազդել լյարդի վրա: Բժշկությունը գիտի դեպքեր, երբ մարդը գոյատևել է ճարպակալմամբ թունավորվելուց հետո, բայց հետո ստիպված է եղել երկար ժամանակ, առնվազն մեկ տարի, բուժվել դրա հետևանքների համար:

Հետաքրքիրն այն է, որ ոչ բոլոր ճարմանդները թունավոր են, չնայած շատ տեսակներ ունեն պայծառ, գեղեցիկ երանգ: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ պայմանականորեն ուտելի ճարմանդով սննդային արժեքը փոքր է, դրա համը չի արտահայտվում, առանձնահատուկ բույր չկա (թունավոր սորտերը տհաճ հոտ ունեն): Բայց թունավոր բազմազանությունն ու ուտելիքը տարբերակելը դժվար է նույնիսկ փորձառու մարդու համար: Հետևաբար, խորհուրդ է տրվում ընդհանրապես չհավաքել այդպիսի սնկերը, որպեսզի ավելորդ ռիսկ չլինի:

Կամընտիր

Օխերի պայծառ գույնը առանձնանում է այրվող գեղջուկ ռուսուլայով: Նրա կարմիր-նարնջագույն գլխարկները շատ գրավիչ տեսք ունեն, բայց նրա բոլոր մասերը դառը համ ունեն, և երբ դիպչում ես լեզվին կամ շուրթերին, կարող ես ուժեղ այրման զգացողություն զգալ: Խնդիրն այն է, որ արտաքինից նրանք գործնականում ոչնչով չեն տարբերվում սովորական ռուսուլայի հետ: Ավելի պայծառ ստվեր է հայտնվում միայն բորբոսը «ծերանում» է: Օգտագործման ընթացքում թունավորումների ախտանիշները հիշեցնում են դասական սննդային թունավորումների ախտանիշները:


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos