Խորհուրդներ

Ձմռանը թթու կաղամբի բաղադրատոմսեր բանկաների մեջ

Ձմռանը թթու կաղամբի բաղադրատոմսեր բանկաների մեջ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ձմռանը շատ տնային տնտեսուհիներ թթու կաղամբ են քաղում: Պատրաստի արտադրանքը համեղ է, չափազանց առողջ և, ամենակարևորը, միշտ ձեռքի տակ է: Այն կարելի է մատուցել տաք կարտոֆիլի, մսի կամ ձկան հետ: Թթու բանջարեղենի փոքր քանակությունը թույլ կտա պատրաստել համեղ կաղամբով ապուր կամ վինեգրետ: Եթե ​​սառնարանում թթու աղցան կա, ապա նույնիսկ անսպասելի հյուրերը միշտ կմնան կերակրված ու գոհ: Հարմար է թթու կաղամբը երեք լիտր բանկաների մեջ: Հզոր ապակե տարաները կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանը: Ի տարբերություն մետաղական կաթսաների, դրանք չեն ազդում ապրանքի համի վրա և կատարելապես տեղավորվում են սառնարանային դարակ: Խոսքը գնում է այն մասին, թե ինչպես կաղամբը թթու դնել բանկայի մեջ, և մենք կխոսենք առաջարկվող հոդվածում:

Լավ բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար

Թթու կաղամբի բաղադրատոմսերն այնքան շատ են, որ շատ, շատ դժվար է ընտրել միակը, լավագույն պատրաստման տարբերակը, քանի որ հաճախ պատրաստի խոհարարական ստեղծագործություն համտեսելու տարբերակ չկա: Մենք առաջարկում ենք մի քանի ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք արդեն գրավել են շատ տնային տնտեսուհիների ուշադրությունը: Ստորև բերված նկարագրությունների շարքում կան ինչպես սկսնակ խոհարարների պատրաստման ամենապարզ տարբերակները, այնպես էլ խոհարարության իսկական մասնագետների համար շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:

Կաղամբ «մանկությունից»

Անշուշտ շատերը հիշում են, թե ինչպես գյուղի տատիկը, մուտքի սառը սրահում, ուներ մի ամբողջ դույլ, որը լցված էր փխրուն և անուշաբույր կաղամբով: Դա այնքան բնական աղցան է «մանկությունից», որը թույլ է տալիս պատրաստել ստորև առաջարկվող բաղադրատոմսը: Այն չի պարունակում քացախ, բուսական յուղ կամ այլ արտասովոր բաղադրիչներ: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է միայն կաղամբ և գազար: Բուսական արտադրանքի հարաբերակցությունը կարող է տարբեր լինել, բայց նախուտեստը կստանա ներդաշնակ տեսք և համ, եթե 3 կգ կաղամբին ավելացնեք 300 գ քերած գազար: Մարինադ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 լիտր ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ և աղ: Բաղադրությունը պետք է օգտագործվի հավասար համամասնությամբ `յուրաքանչյուրը 2-2,5 tbsp. լ

Առանց ջերմային մշակման և քացախի կաղամբը պարզվում է բնական և շատ օգտակար է, քանի որ դրանում ոչ միայն թարմ բանջարեղենի վիտամիններ են պահվում, այլ նաև արտադրանքի խմորման ժամանակ հայտնվում են նոր թթուներ և օգտակար նյութեր: Ձմռանը բանկաների մեջ թթու կաղամբ պատրաստելը շատ պարզ է.

  • Մարինադը պետք է եփել միայն աղի հավելումով: Եռալուց հետո հեղուկը պետք է սառչի:
  • Կաղամբի գլուխները պետք է թակած լինեն, գազարը կտրատեն բարակ ձողերով կամ քերած լինեն կոպիտ քերիչով:
  • Պատրաստեք բանջարեղենը բանկայի մեջ ՝ առանց տարան ամբողջությամբ լցնելու:
  • Մարինադը լցրեք կաղամբի վրա և թողեք մնա 2 օր: Այս պահին անհրաժեշտ է բանջարեղենի հաստությունը բարակ առարկայով ծակել բանկայի հատակին:
  • 2 օրվա խմորումից հետո մարինադը պետք է քամել, և դրան ավելացնել շաքար: Քաղցր ավազը լուծելուց հետո հեղուկը պետք է կրկին թափել բանկայի մեջ:
  • 10 ժամ անց աղցանը պատրաստ կլինի: Պահպանման համար այն պետք է հեռացվի ցրտին:

Կաղամբի այս տեսակ աղցանն ամենաօգտակարն է, քանի որ դրա պատրաստման գործընթացը հիմնված է խմորման վրա, որի արդյունքում կաթնաթթու է արտանետվում, և ակտիվանում են արտադրանքի օգտակար հատկությունները: Մարինադի շնորհիվ հյութ ստանալու համար բանջարեղենը մանրացնելու կարիք չկա: Սա արագացնում է պատրաստման գործընթացը և կանխում կաղամբի փափկությունը, լպրծունությունը:

Կարևոր է Հինգ լիտր բանկա լցնելու համար բավական է երեք կիլոգրամ կաղամբ: 3 լիտր բանկայի համար անհրաժեշտ է օգտագործել 2 կգ բանջարեղեն:

Համեմունքներով և քացախով կաղամբ թթու պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Քացախը հիանալի պահպանում է և կարող է լուսավորել ցանկացած ուտեստի համը: Եթե ​​ընտանիքում ոչ ոք հակացուցումներ չունի այս թթվի օգտագործման վերաբերյալ, ապա առաջարկված բաղադրատոմսի համաձայն կարող եք ապահով պատրաստել թթու աղցան: Այն իր մեջ ներառում է արտադրանքի դասական հավաքածու `3 կգ կաղամբ, 2 գազար և 90 գ աղ, նախընտրելիորեն մեծ: Բացի այդ, մարինադի պատրաստման համար հարկավոր է օգտագործել 140 գ շաքար, 120 մլ 9% քացախ և համեմունքներ: Բանջարեղենի առաջարկվող ծավալը կպահանջի 700-800 մլ ջուր: Աղցանի համար կարող եք օգտագործել առավել մատչելի համեմունքները, օրինակ `սեւ պղպեղի կամ պղպեղի համեմունքներ, դափնու տերևներ:

Թթու կաղամբը բանկաների մեջ պատրաստվում է փուլերով.

  • Կաղամբի գլխից հանել բոլոր վնասված տերևները, կտրել կոճղը և կտրատել բանջարեղենը 5-6 մմ հաստությամբ բարակ շերտերի:
  • Մանր կտրատած կաղամբը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և շաղ տալ աղով, ապա հունցել և թողնել սենյակում 1 ժամ:
  • Եփել մարինադը քացախով և շաքարով `համեմունքների հավելումով: Եռալուց հետո սառեցրեք մարինադը:
  • Ստացված աղաջրը ջրահեռացրեք տարայից, ավելացրեք թակած գազար:
  • Խառնել բանջարեղենը և տեղափոխել բանկա: Նրանց վրա լցնել սառը մարինադ:
  • Թարմացրեք կաղամբը նեյլոնե կափարիչի տակ սառնարանում 1-2 օր:

Թթու կաղամբը շատ համեղ է ստացվում, բայց ծառայելուց առաջ խորհուրդ է տրվում այն ​​լրացնել թարմ սոխով կամ կանաչ սոխով, համեմել բուսական յուղով:

Թթու կաղամբ ՝ բուլղարական պղպեղի և սոխի հետ միասին

Ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը առաջարկում է միանգամից մի քանի բանջարեղեն միավորել ՝ կաղամբ, պղպեղ, սոխ և գազար: Բաղադրատոմսում պարունակվող թարմ բաղադրիչները կհամալրվեն բուսական յուղով, քացախով, շաքարով և աղով: Օգտագործված բոլոր բաղադրիչների քանակի ճշգրիտ ուղեցույցները կարելի է գտնել մանրամասն նկարագրության մեջ.

  • 3 կգ գումարի կաղամբը ցանկության դեպքում պետք է մանր կտրատել մեծ կամ փոքր կտորներով:
  • Կտրեք 500 գ բուլղարական պղպեղ և ազատեք հացահատիկներից, ցողուններից: Կտրեք բանջարեղենը կես օղակների մեջ:
  • Կլպեք 2 խոշոր սոխ և կտրեք կես օղակ:
  • 1 կգ գազար կարելի է կտրել կտորների մեջ կամ քերել «կորեական» քերիչի վրա:
  • Խառնել թակած բանջարեղենը մի մեծ ամանի մեջ:
  • Եռացնել 1 լիտր ջուր: Tրի մեջ ավելացնել 1 ճ.գ. լ աղ եւ 0.5 tbsp. Սահարա Այս բաղադրիչների բյուրեղների լուծարումից հետո մարինադին անհրաժեշտ է ավելացնել 400 մլ յուղ և գրեթե լի բաժակ (3/4) 9% քացախ:
  • Բանջարեղենը սերտորեն խփեք լիտր բանկաների մեջ և լցնել եռացող մարինադի վրա:
  • Բանկաները սառեցնելուց հետո ծածկեք կափարիչներով և ուղարկեք ցրտին:

Ձմռանը կաղամբը թթու դնելու համար առաջարկվող բաղադրատոմսը `քացախի և բուսական յուղի հավելումով, թույլ է տալիս երկար ժամանակ հեշտությամբ պահել աշխատանքային կտորը և վայելել առողջ աղցանի գերազանց համը:

Կծու «վրացական» կաղամբ

Պայծառ կարմիր կաղամբը գեղեցիկ, հետաքրքիր ու անսովոր տեսք ունի տոնական սեղանի վրա: Եվ եթե դրա համը նույնպես կծու է, կծու, ապա այդպիսի ուտեստը, անկասկած, կկոտրի ներկա բոլոր հյուրերը, քանի որ թթու բանջարեղենից լավ խորտիկ չկա: Դուք կարող եք դրանք բավականին արագ պատրաստել, քանի որ անհրաժեշտ չէ կաղամբը մանր կտրատել, այլ պարզապես կաղամբը կտրեք եռամսյակների կամ փոքր խորանարդի:

Խորտկարան պատրաստելու համար, բացի 3 կգ կաղամբից, ձեզ հարկավոր է մեկ ճակնդեղ, 2 գազար և մեկ գլուխ սխտոր: Անհրաժեշտ է անհապաղ պատրաստել մարինադը երեք լիտր ջրի համար: Նշված հեղուկին ավելացնել մի քանի դափնու տերև և սեւ պղպեղի եգիպտացորեն: Շաքարավազը բաղադրատոմսում ընդգրկված է 1 tbsp., Աղ 8 tbsp քանակով: Քացախի փոխարեն պետք է օգտագործել 50 մլ քացախի էություն: Desiredանկության դեպքում կաղամբին կարող եք ավելացնել կծու չիլի պղպեղ:

Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է կարգավորել խորտիկի պատրաստումը.

  • Կաղամբի գլուխները կտրեք մեծ կամ փոքր հրապարակների (ըստ ցանկության):
  • Կլպած ճակնդեղն ու գազարը քերել:
  • Կլպած սխտորը կարելի է կտրել բարակ շերտ կամ մանր կտրատել:
  • Բանջարեղենը շերտերով շարել բանկաների մեջ (օրինակ ՝ նախուտեստը գեղեցիկ տեսք է ստանում):
  • Աղի լուծույթին ավելացնել շաքար և համեմունքներ: Խառնել խառնուրդը 3-5 րոպե: Հեռացրեք տարան գազից և ավելացրեք էությունը:
  • Երբ մարինադը մի փոքր սառչում է, նրանք պետք է տարաները կաղամբով լցնեն:
  • Փակեք բանկաները և դրեք սառնարան:

Բանջարեղենի նշված քանակը կկարողանա միանգամից լցնել 2 երեք լիտր բանկա: Ձմռան համար անհրաժեշտ է միայն կաղամբ թթու դնել մեկ օրվա համար, որից հետո սեղանին կարելի է մատուցել գեղեցիկ նախուտեստ: Մթերելուց առաջ խորհուրդ է տրվում թթու աղցանը շաղ տալ նեխուրով կամ կանաչ սոխով:

Մեղրով մարինացված կաղամբ

Թթու կաղամբի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը ներառում են շաքար: Այս բաղադրիչը բանջարեղենի համը դարձնում է պայծառ ու հարուստ: Բայց շաքարը կարող եք փոխարինել մեղրով: Այս բնական արտադրանքը, ի տարբերություն շաքարի, աղցան կդարձնի ավելի անուշաբույր, առողջ և գեղեցիկ:

Ձմռանը բերքահավաքի մեկ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է 2,5 կգ քաշով կաղամբի գլուխ, 2 գազար և մի քանի դափնու տերև, համեմված ոլոռ: Մեղրը պետք է ավելացնել կաղամբին ՝ 2 tbsp չափի մեջ: Աղ `բանջարեղեն` ըստ ճաշակի, ավելացնելով մոտ 2-2,5 tbsp. լ

Ձմեռային աղը խորհուրդ է տրվում պատրաստել հետևյալ կերպ.

  • Կաղամբի գլուխները կտրեք բարակ «արիշտա», քերեք գազարը: Խառնել բանջարեղենը և մի փոքր հունցել, որ հյութ ստացվի:
  • Լրացրեք երեք լիտր բանկաները բանջարեղենով: Տեղադրել համեմունքներ տարայի մեջտեղում:
  • Լրացված բանկայի կենտրոնում անհրաժեշտ է անցք բացել, որտեղ մեղր ու աղ եք դնում:
  • Եռացնել 1-1,5 լիտր ջուր, մի փոքր հովացնել:
  • Լրացրեք բանկաները սառը եռացրած ջրով, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը:
  • Arsածկեք բանկաները կափարիչներով և մեկ օր թողեք սենյակում:
  • Մեկ օր անց կաղամբից պետք է ածխածնի երկօքսիդը հանվի: Դա անելու համար բանջարեղենի հաստությունը ծակեք բարակ տրիկոտաժե ասեղով կամ շամփուրով:
  • 3 օր անց նախուտեստը ամբողջովին խմորված կլինի և պատրաստ է ուտելու: Թթու աղցան պահեք սառնարանում:

Թթու կաղամբի առաջարկվող բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել ծայրահեղ առողջարար ապրանք ՝ հետաքրքիր համով: Խմորման բնական գործընթացը խորտիկին օժտում է կաթնաթթվային բակտերիաներով և օգտակար նյութերով: Թթու արտադրանքը 3 լիտր բանկաների մեջ լավ է պահվում և կարող է լրացնել սեղանի ցանկացած ապրանք:

Թթու չինական կաղամբ

Ներքին տանտիրուհիները ավանդաբար թթու են սպիտակ կաղամբով, բայց ձմռան համար կարող եք պատրաստել նաև համեղ թթու արտադրանք Պեկինյան կաղամբից: Այսպիսով, այս բանջարեղենի յուրաքանչյուր 1 կգ-ի համար ձեզ հարկավոր է 6 tbsp. աղ եւ 4 tbsp. Բաղադրատոմսը ներառում է նաև 200 մլ քացախ, 1 լիտր ջուր և սեւ պղպեղի մի քանի ոլոռ:

Ավելի լավ է չինական կաղամբը մարինացնել լիտր բանկայի մեջ: Ձմռանը այս ուտեստը պատրաստելու գործընթացը չափազանց պարզ է.

  • Կաղամբի գլուխը բաժանել տերևների, պոկել դրանցից ամենաբարձր կանաչ մասը: Մնացած տերեւները կտրեք շերտերով:
  • Դուք պետք է մարինադը եփեք ջրից, աղից, շաքարից և քացախից:
  • Դրեք պղպեղի հատիկներն բանկայի ներքեւի մասում:
  • Լրացրեք տարաները կաղամբով և եռացող մարինադով:
  • Պտտեք պահածոները կամ փակեք դրանք երկաթյա պտուտակավոր գլխարկով:
  • Անջատեք բանկաները կափարիչով ներքև և ծածկեք տաք սիսեռի բաճկոնով, վերմակով:

Պահածոյացված չինական կաղամբը համեղ է և անուշաբույր: Այն ձմռան սեզոնին սեղանի վրա թարմ բանջարեղենով աղցանի հիանալի փոխարինող է:

Սպիտակ և պեկինյան կաղամբների հետ մեկտեղ ձմռանը բանկաների մեջ կարելի է թթու ծաղկակաղամբ թթու անել:

Այս տեսակի կաղամբը թթու դնելու մանրամասն ուղեցույցը ներկայացված է տեսանյութում.

Եզրակացություն

Թթու կաղամբն այնքան համեղ և անուշաբույր է, որ ամեն անգամ սառնարանը բացելիս պարզապես ցանկանում եք ուտել այս քաղցր և թթու և չափավոր աղի նախուտեստից մի քիչ: Դա լավ է կարտոֆիլի կամ կոտլետի հետ, ապուրի մեջ և նույնիսկ աղցանի մեջ: Surարմանալիորեն, որոշ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ պատրաստում են Olivier աղցան, որը շատերին ծանոթ է ոչ թե վարունգով, այլ թթու կաղամբով: Օգտագործման նման լայն շրջանակը թթու կաղամբը բառացիորեն անփոխարինելի արտադրանք է դարձնում յուրաքանչյուր խոհանոցում: Եվ այն պատրաստելու համար կարող եք ընտրել վերը առաջարկված բաղադրատոմսերից մեկը: Ի վերջո, առաջարկվող բոլոր խորհուրդներն ու հնարքները ժամանակի ստուգված են և արդեն գտել են իրենց համեղներին:


Դիտեք տեսանյութը: Ծիծակի թթու. ամենաարագ, հեշտ եւ համեղ տարբերակը (Հունիսի 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos