Ինչ բանջարեղեն է սառեցված տանը

Թարմ մրգերն ու բանջարեղենը ամռան-աշնանային սեզոնում հետքի տարրերի և վիտամինների առավել մատչելի աղբյուրն են: Բայց ցավոք, հասունանալուց հետո պարտեզի և պարտեզի արտադրանքի մեծ մասը կորցնում է իր որակը և դառնում անօգտագործելի: Բազմաթիվ տնային տնտեսուհիներ պահածոյացումով փորձում են պահպանել բերքը: Մեթոդը իսկապես թույլ է տալիս երկար ժամանակ ուտելիք պահել, բայց այդպիսի վերամշակումից հետո ընդհանրապես վիտամիններ չեն մնացել: Բայց ինչպե՞ս պահպանել բանջարեղենի որակը և օգտակարությունը տանը: Գուցե կա այս հարցի միակ ճիշտ պատասխանը. Սառեցրեք դրանք: Ձմռանը տանը բանջարեղենը սառեցնելը թույլ է տալիս ստեղծել թարմ, առողջ և համեղ ապրանքների պահեստ, որոնք միշտ ձեռքին կլինեն ձմռանը: Այն մասին, թե որ բանջարեղենը կարող է պահվել սառցարանում և ինչպես ճիշտ անել, մենք կխոսենք հետագայում բաժնում:

Սառեցման հիմնական կանոնները

Եթե ​​ձեր տունն ունի ընդարձակ սառնարան, ապա, անկասկած, ձմռանը բանջարեղեն պատրաստելու լավագույն միջոցը դրանք սառեցնելն է: Դուք կարող եք սառեցնել տարբեր բանջարեղեններ ՝ դիտարկելով որոշակի ապրանքի որոշ բնութագրեր: Բայց կան ընդհանուր կանոններ, որոնք դուք պետք է իմանաք և հիշեք, երբ ցանկացած ապրանք պատրաստում եք սառեցմամբ.

• միայն հասած, խիտ բանջարեղենը կարող է սառեցվել առանց վնասների.
• նախքան սառեցնելը, արտադրանքը լվանում և չորանում է այնպես, որ դրանց մակերևույթում խոնավություն չմնա: Հակառակ դեպքում, դրանք ցրտահարության ընթացքում կպչեն միասին:
• կոպիտ և խիտ պղպեղով կամ մաշկով բանջարեղենը պետք է նախապես սպիտակեցվի ՝ մի քանի րոպե դրանք թաթախելով եռացող ջրի մեջ, ապա արագ սառեցնելով սառցե ջրով.
• անհրաժեշտ է ապրանքները պահել ամուր կնքված տոպրակների կամ տարաների մեջ: Դա կանխելու է արտադրանքի չորացումը պահպանման ընթացքում:
• 0 ... -8 ջերմաստիճանում⁰Դուք կարող եք բանջարեղեն պահել 3 ամիս: Երմաստիճանը -8 ... -18⁰C- ն թույլ է տալիս Ձեզ ապրանքներ պահել ամբողջ տարվա ընթացքում;
• ավելի լավ է բանջարեղենը սառեցնել 250-300 գ չափաբաժիններով:

Կատարելով այդպիսի պարզ կանոններ ՝ հնարավոր կլինի ձմռանը բանջարեղենը բարձր որակով սառեցնել և երկար պահել դրանք ՝ չկորցնելով որակը, համն ու օգտակարությունը: Ավելին, ապրանքի յուրաքանչյուր առանձին տեսակ պահանջում է անհատական ​​մոտեցում, որի մասին մենք կփորձենք հետագայում խոսել:

Ինչ բանջարեղեն կարելի է սառեցնել

Այգուց գրեթե բոլոր բանջարեղենները կարող են սառեցվել: Բացառություն են կազմում միայն շաղգամը, բողկը և բողկը: Արմատային բանջարեղենը սառեցնելը ամենահեշտ ձեւն է: Օրինակ ՝ գազարն ու ճակնդեղը մաքրվում են կեղևից, լվանում և թակվում: Դրանք կարելի է բաժանել կամ քերել, սերտորեն ծալել տոպրակի մեջ և սառեցնել: Բաները շատ ավելի բարդ են բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են լոլիկը, սմբուկը, վարունգը և որոշ այլ «նուրբ» ապրանքներ:

Լոլիկ

Seasonանկացած սեզոնում լոլիկը սեղանի վրա ողջունելի նյութ է: Դրանք լայնորեն օգտագործվում են առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների, սոուսների, աղցանների պատրաստման մեջ: Դուք կարող եք սառեցնել բանջարեղենը ամբողջությամբ, կտորներով կամ կարտոֆիլի պյուրեով: Միայն մանր լոլիկն են ամբողջովին սառեցված, մեծ պտուղները պետք է կտրվեն շերտերով և տարածվեն թխում թերթիկի վրա: Սառչելուց հետո կտորները ծալվում են կնքված պլաստիկ տոպրակի մեջ:

Ձմռանը լոլիկ սառեցնելու և դրանից հետո արտադրանքը օգտագործման եղանակի օրինակ է ներկայացված տեսանյութում.

Վարունգ

Լոլիկին նման տեխնոլոգիայում դուք կարող եք սառեցնել վարունգը: Այս բանջարեղենը կտրում են փոքր կտորների կամ խորանարդի, քերած ու հավասարաչափ, սերտորեն դնում պլաստիկ տարայի մեջ, այնուհետև սառեցնում: Այս վիճակում բանջարեղեն կարող եք պահել ոչ ավելի, քան 6 ամիս: Դուք կարող եք օգտագործել ապրանքը, այդ թվում `աղցաններ, օկրոշկա պատրաստելու համար:

Վարունգը սառեցնելու երեք տարբեր եղանակներ ցուցադրվում են տեսանյութում.

Բիբար

Քաղցր բուլղարական պղպեղը կարող է սառչել ձմռանը մի քանի եղանակներով: Այս կամ այն ​​մեթոդի ընտրությունը կախված է ապրանքի հետագա նպատակից: Օրինակ, հետագա լցոնման համար բանջարեղենը լվանում է, սերմերը հանվում են դրանից `վերին մասում կատարելով բնորոշ կտրվածք: Այս եղանակով մաքրված բանջարեղենը մեկ առ մեկ ծալվում և ուղարկվում է սառնարան: Իհարկե, այդպիսի «բնադրող տիկնիկը» շատ տեղ կզբաղեցնի սառցարանում, բայց դրանից պատրաստված լցոնված պղպեղը ոչ միայն կլինի համեղ, առողջ, այլև շատ էժան: Նման դատարկ սարքելուց հետո այլևս անհրաժեշտ չի լինի ձմռանը պղպեղ գնել լցոնման համար բարձր գնով:

Թակած սառեցված պղպեղը կարելի է պատրաստել բանջարեղենով շոգեխաշել, աղցաններ և այլն: Այս դեպքում բանջարեղենը կտրվում է խորանարդի կամ երկարավուն կտորների և դրվում տարաների, պայուսակների մեջ, ապա սառեցվում:

Կարևոր է Որպեսզի կեղևը պակաս կոպիտ բանջարեղեն լինի, կտրեք նախքան 10-15 րոպե տապալեք:

Սմբուկ

Նախքան սմբուկները սառեցնելը, դրանք 5-10 րոպե տապալել, չորացնել և կտրել խորանարդի կամ սեպերի:

Կանաչ ոլոռ և կաթնային եգիպտացորեն

Կանաչ ոլոռն ու չհասած եգիպտացորենի միջուկները սովորաբար սառեցվում են սորուն: Դրա համար արտադրանքը բարակ շերտով ցրվում է թխում թերթիկի վրա, որը տեղադրվում է սառցարանում: Սառչելուց հետո ապրանքը լցվում է պլաստիկ տոպրակի մեջ և ուղարկվում է սառնարան ՝ հետագա պահպանման համար:

Կաղամբ

Տարբեր տեսակների կաղամբը սառեցվում է տարբեր եղանակներով.

• Ամենահայտնի սպիտակ կաղամբը պարզապես թակած է և դրվում է տոպրակների մեջ փոքր մասերում:
• Caաղկակաղամբը սովորաբար սպիտակ է: Ընտրված ծաղկաբույլերը 3 րոպե ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ ՝ կիտրոնի հյութի հավելումով: Caաղկակաղամբի սպիտակեցված կտորները չորացնում են թղթե անձեռոցիկով, այնուհետև դնում պլաստիկ տոպրակների մեջ և տեղադրում սառնարան:
• Բրոկկոլին նախքան սառեցնելը բաժանվում է ծաղկաբույլերի, լվանում, չորանում և դրվում տարաների, պայուսակների մեջ:
• Բրյուսելի ծիլերը սպիտակեցվում են 2-3 րոպե, որից հետո դրանք չորացնում և դնում են հարթ ուտեստի վրա ՝ մեծ քանակությամբ սառեցնելու համար: Սառեցված ապրանքը լցվում է տոպրակի մեջ:

Ավելի հաճախ կաղամբի «նուրբ» տեսակներն են պահվում սառցարաններում. Բրյուսելյան ծիլեր, ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի: Մինչդեռ սպիտակ կաղամբը հիանալի պահվում է զով պայմաններում ՝ առանց պահածոյացման և սառեցման երկար ժամանակ: Այնուամենայնիվ, պահպանման անհրաժեշտ պայմանների բացակայության դեպքում կարող եք դիմել վերը նկարագրված մեթոդին:

Ucուկկինի, դդմիկ, դդում

Այս բոլոր բանջարեղենները մաքրվում են սառչելուց առաջ. Մաշկն ու սերմերը հանվում են: Pulելյուլոզը կտրում են խորանարդի կամ կտորների, 10-15 րոպե սպիտակեցնում, ապա հովացնում, չորացնում և փաթեթավորում տոպրակների, տարաների մեջ:

Կարևոր է Դդումը կարելի է քերել առանց աղտոտելու և սառեցնել տարայի մեջ, տոպրակի մեջ: Այս մեթոդը լավ է, եթե ապրանքը կօգտագործվի հացահատիկային, սերուցքային ապուրներ պատրաստելու համար:

Կանաչ լոբի

Այս տեսակի արտադրանքը սառեցնելը բավականին հեշտ է: Դա անելու համար ողողել պատիճները և կտրել դրանք 2-3 սմ երկարությամբ կտորների: Այս ձևով լոբիները լցվում են պլաստիկ տոպրակի մեջ և ուղարկվում են սառնարան:

Ձմռանը դուք կարող եք պահել ոչ միայն բանջարեղենի որոշակի տեսակներ, այլ նաև դրանց խառնուրդներ: Հարմար է օգտագործել, քանի որ բոլոր բանջարեղենները որոշակի քանակությամբ և կիսով չափ եփված են: Dishաշատեսակը պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է լցնել պատրաստված բուսական խառնուրդը տապակի մեջ և շոգեխաշել կամ տապակել:

Սառեցնել բանջարեղենի խառնուրդի բաղադրատոմսերը

Տանը ձեր սեփական ձեռքերով կարող եք պատրաստել խառնուրդ, որը նման է խանութի դարակներում գնորդին առաջարկվողին: Միայն դա կլինի շատ անգամ ավելի առողջ, համեղ և, իհարկե, ավելի էժան:

Նորեկ և փորձառու տնային տնտեսուհիները կարող են հետաքրքրվել հետևյալ սառեցնող բաղադրատոմսերով.

Պապրիկաշ

Այս անվան տակ կա բանջարեղենի խառնուրդ, որը բաղկացած է բուլղարական պղպեղից, դդմիկից, լոլիկից և կանաչ լոբիից: Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրացված և սպիտակեցվեն մինչև սառեցնելը, այնուհետև բարակ շերտով տարածել թխում թերթիկի վրա, սառեցնել և փաթեթավորվել տոպրակների մեջ ՝ ամբողջ բանջարեղենը խառնելուց հետո:

Գեղջուկ բանջարեղեն

Այս խառնուրդը օգտագործվում է տապակելու և շոգեխաշելու համար: Այն հիմնված է կարտոֆիլի օգտագործման վրա, որը մաքրվում է կեղևից, լվանում, կտրվում է խորանարդի մեջ: Այս խառնուրդի մեջ կարտոֆիլը լրացնում են կանաչ լոբի, բրոկկոլի, եգիպտացորեն, բուլղարական պղպեղ և գազար: Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ բրոկկոլիի, խորհուրդ են տրվում սպիտակեցնել 10-15 րոպե առաջ սառեցնելուց առաջ: Խոհարարության ընթացքում բանջարեղենի խառնուրդին խորհուրդ է տրվում ավելացնել թարմ սոխ:

Լեչո

Սառեցված լեչոն բաղկացած է լոլիկից, ցուկկինիից, գազարից, բուլղարական պղպեղից և սոխից: Բոլոր բաղադրիչները ցրտից առաջ սպիտակեցված և խորանարդված են:

Գարնանային խառնուրդ

«Գարուն» խառնուրդը պատրաստելու համար օգտագործեք բրյուսելյան ծիլեր, բրոկկոլի և չինական կաղամբ, ինչպես նաև կարտոֆիլ, ոլոռ, գազար և սոխ:

Հավայական խառնուրդ

Բանջարեղենի այս տեսականին համատեղում է եգիպտացորենը կանաչ ոլոռի, բուլղարական պղպեղի և բրնձի հետ: Հարկ է նշել, որ հավայիական խառնուրդը պատրաստելու համար բրինձը պետք է նախապես եփվի, մինչեւ կեսը եփվի:

Կարևոր է Ձեր սեփական ձեռքերով բանջարեղենային խառնուրդներ պատրաստելիս հարմար է, որ սպառողի պահանջով կարող եք ավելացնել կամ հեռացնել բաղադրությունից այս կամ այն ​​բանջարեղենը:

Այս բոլոր խառնուրդները կարելի է շոգեխաշել կամ փոքր քանակությամբ յուղով տապակի մեջ: Հարմար է նաև, որ նախապես պատրաստված խառնուրդը նախ պետք չէ հալեցնել: Սա արագացնում է առողջ և համեղ սնունդ պատրաստելու գործընթացը:

Surարմանալիորեն, դուք կարող եք սառեցնել ոչ միայն բանջարեղենի խառնուրդներ երկրորդ դասընթացներ պատրաստելու համար, այլ նաև խառնուրդներ ապուրներ պատրաստելու համար: Այսպիսով, բորշի հանրաճանաչ բաղադրատոմսը, որում միաժամանակ սառեցվում են բազուկ, կաղամբ, գազար, լոլիկ, սոխ և կարտոֆիլ: Մանր կտրտած սառեցված բաղադրիչները պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել արգանակին և սպասել մինչև պատրաստ լինելը:

Եզրակացություն

Այսպիսով, տանը ձմռանը բանջարեղենը սառեցնելը ոչ միայն օգտակար է, այլև շատ հարմար: Ի վերջո, չկա ավելի հեշտ բան, քան աշխատանքից տուն գալը `արդեն մաքրած, թակած և կիսամյակային բանջարեղենից ընթրիք պատրաստելու համար: Սառեցված բանջարեղենը կարող է լինել Աստծո պարգև այն մայրերի համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց ուսանող երեխաների առողջության մասին, ովքեր ինչ-որ տեղ շատ հեռու են, քանի որ նույնիսկ դպրոցական երեխան կարող է իրենց համար բորշ պատրաստել `համաձայն վերը նշված բաղադրատոմսի: Մեկ անգամ անհանգստացնելով ամառային սեզոնին, երբ պարտեզը լի է բանջարեղենով, ձմռան ամբողջ սեզոնի համար սննդի և վիտամինների հսկայական պաշար կարող եք ապահովել ձեր և ձեր սիրելիների համար: Թարմ սնունդը սառեցնելու միակ սահմանափակումը սառցարանի չափն է:

Դիտեք տեսանյութը: Բոլորի տանը կա վարիկոզի դեմ այս միջոցը, բայց քչերը գիտեն դրա մասին (Օգոստոս 2022).