Խորհուրդներ

Տանձի մուրաբա ՝ 32 բաղադրատոմս

Տանձի մուրաբա ՝ 32 բաղադրատոմս


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Հազիվ կարող ես գտնել մի մարդու, ով չցանկանա տանձի մուրաբա: Մրգերում գործնականում թթու չկա, բայց համով թթու սիրահարների համար միշտ կարող եք բաղադրատոմս վերցնել `ավելացնելով ավելի հակապատկեր կամ թարմացնող թթու հատապտուղներ կամ մրգեր: Բայց այս պտուղները գործնականում հակացուցումներ չունեն օգտագործման համար, և աշխատանքային կտորի կայունությունը, գույնը և բույրը մոտ են իդեալականին: Հետեւաբար, ձմռան համար տանձի ջեմը ցանկացած ընտանիքի համար կդառնա ողջունելի ուտեստ, իսկ դրա պատրաստման բաղադրատոմսերի բազմազանությունը թույլ չի տա, որ այն ձանձրալի դառնա:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել տանձի մուրաբա

Տանձի ջեմը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. Եվ՛ ավանդական, և՛ եռալու միջև բազմակի կանգնած, և՛ մեկ անգամ: Պտուղները կարելի է մանրացնել բոլոր հնարավոր եղանակներով, կամ կարող եք օգտագործել ամբողջական տանձեր, փորձարկել տարբեր հավելանյութերի. Ամեն դեպքում, ջեմի համն ու որակը կմնան գերազանց:

Պտղի հասունության աստիճանը որոշիչ է միայն որոշ բաղադրատոմսերի համար: Ամենից հաճախ օգտագործվում են հասած, բայց դեռ ամուր, տանձաձև: Չհասած մրգերից, ցանկության դեպքում, կարող եք ձեռք բերել նաև համեղ և գրավիչ ուտեստ: Բայց հասուն տանձը ավելի հարմար է մուրաբայի համար, քան մուրաբայի:

Ուշադրություն Մեկ բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել նույն բազմազանության և մոտավորապես նույն հասունության պտուղները, որպեսզի նրանք քիչ թե շատ հավասար տեսք ունենան:

Կալորիականությամբ տանձի ջեմ

Հինավուրց ժամանակներից տանձի պտուղները համարվում են ոչ միայն շատ համեղ, այլև չափազանց օգտակար: Նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, որոշակի վտանգ կարող է առաջանալ բացառապես այս պատրաստուկում շաքարի առկայության պատճառով: Կախված տանձի մուրաբայի շաքարի պարունակությունից, դրա կալորիականությունը կարող է տատանվել 214-ից 273 կկալ 100 գ-ի համար: Այսպիսով, մեկ թեյի գդալ ջեմը պարունակում է մոտ 35 կկալ:

Ինչ տանձ կարող է օգտագործվել ջեմ պատրաստելու համար

Բացարձակապես ցանկացած սորտեր բավականին հարմար են տանձի ջեմի համար, նույնիսկ վայրի մրգեր, թարմ վիճակում բոլորովին անուտելի և անճաշակ: Բայց ջեմի տեսքով դրանք այնքան լավ են բացահայտվում լավագույն կողմից, որ դրանցից պատրաստումը ոչ մի կերպ չի զիջում աղանդերին ցանկացած մշակութային բազմազանությունից:

Առավել անուշաբույր ջեմը կարելի է ձեռք բերել `պատրաստելով այն Լիմոնկա տեսակից: Որպեսզի ուտեստը դասական տեսակ դառնա, օշարակի մեջ մրգերի կտորների տեսքով, ավելի լավ է տանձի ավելի կոշտ, ուշ սորտեր վերցնել: Եվ ամռանը, հյութալի սորտերից, ձեռք է բերվում ջեմի նման հրաշալի ջեմ:

Որքան պատրաստել տանձի ջեմ

Տանձի մուրաբայի պատրաստման տևողությունը որոշվում է բացառապես այն պայմաններում, որտեղ այն կպահպանվի: Իրոք, հատուկ ցանկությամբ նրբագեղությունը կարելի է պատրաստել առանց ընդհանրապես պատրաստելու, բայց այս դեպքում այն ​​պետք է պահվի բացառապես սառնարանում և սպառվի մի քանի շաբաթվա ընթացքում:

Դասական բաղադրատոմսի համաձայն, տանձի մուրաբայի պատրաստման ընդհանուր տևողությունը չի գերազանցում 40-50 րոպե: Շատ բան կախված է նաև պտղի հասունության աստիճանից և դրանց սորտային առանձնահատկություններից: Անհաս ու կոշտ տանձը պետք է ավելի երկար եփել:

Ինչպես պատրաստել տանձի ջեմը խիտ

Տանձի մուրաբայի խտությունը, ինչպես միշտ, կախված է եռման / ինֆուզիոն տևողությունից և բաղադրատոմսում օգտագործված շաքարի քանակից: Եթե ​​ցանկանում եք ցածր տանձի մուրաբա ստանալ շաքարի ցածր պարունակությամբ, առանց այն երկարատև ջերմամշակման ենթարկելու, ապա պետք է օգտագործեք բնական խտացուցիչներ ՝ ժելատին, պեկտին, ագար-ագար:

Տանձի ջեմի նուրբ հետեւողականություն ստանալու համար կեղեւը պետք է հեռացվի պտուղներից: Դա արվում է նաև այն դեպքում, երբ մաշկին վնաս է հասցվում:

Հեշտ է ստուգել ավանդական ջեմի պատրաստակամությունը. Մրգերի կտորները պետք է ձեռք բերեն ժելե նման փափուկ կառուցվածք, և օշարակը պետք է դառնա գրեթե թափանցիկ և մի փոքր խտանա:

Թթուն հատուկ դեր է խաղում տանձի մուրաբայի պատրաստման գործում: Սկսելու համար, տանձի բոլոր պտուղները, կեղևազերծված, դրվում են թթվային ջրի մեջ, որպեսզի չխավարվեն: Հաճախ կոշտ պտուղները պետք է սպիտակեցնել եռացրած թթվային ջրի մեջ, որպեսզի հետագայում դրանք շաքար չստանան: Սովորաբար այդ նպատակով օգտագործվում է փոշիացված կիտրոնաթթու:

Ուշադրություն 1 լիտր ջրի կամ 1 կգ մրգի համար օգտագործվում է մոտ 3 գ (կես թեյի գդալ) կիտրոնաթթու:

Հաճախ որոշ մրգեր և հատապտուղներ գործում են որպես թթվացնող միջոց ՝ լոռամիրգ, լինգոն, բալ սալոր և այլն:

Բայց շաքարավազը այս պատրաստուկին ավելացվում է շատ չափավոր քանակությամբ, քանի որ տանձի սորտերի մեծամասնությունը բնութագրվում է իսկապես մեղրի քաղցրությամբ: Կան բաղադրատոմսեր, որոնք ընդհանրապես չեն օգտագործում շաքար:

Ինչպես պատրաստել տանձի ջեմ ըստ դասական բաղադրատոմսի

Ստանդարտ տարբերակում դուք պետք է պատրաստեք տանձի ջեմ.

  • 1 կգ տանձ;
  • 1 կգ հատիկավոր շաքար;
  • 250 մլ ջուր;
  • 3 գ կիտրոնաթթու:

Այս քանակի բաղադրիչներից արդյունքում կստացվի պատրաստի արտադրանքի երկու 0.5 լիտր տարա:

Արտադրություն:

  1. Մրգերը լվանալուց և բաժանելուց հետո կեղևը կտրվում է դրանցից, կտրվում է կիսով չափ և հեռացվում են բոլոր պոչերն ու սերմերով պալատները:
  2. Հետո մնացած ամեն ինչ կտրվում է տանտիրուհու համար հարմար չափի և ձևի կտորների:
  3. Կտորները թափվում են սառը ջրով, տաքացվում են + 100 ° C ջերմաստիճանում և եռում քառորդ ժամ:
  4. Դրանից հետո ջուրը քամոցով լցրեք մեկ այլ հարմար տարայի մեջ, և տանձի կտորներն արագ սառչում են:
  5. Չորացրած ջրից և շաքարից օշարակը եփում են չափավոր կրակի վրա, որով եռացնելուց հետո տանձ են լցնում և թողնում թրմվի 3-4 ժամ:
  6. Տանձի կտորներով տարան ՝ օշարակով լցված, կրկին դրվում է կրակի վրա և եռալուց հետո եռացնում է մոտ 10 րոպե:
  7. Կրկին սառչեք մոտ 6 ժամ:
  8. Heatingեռուցման և սառեցման այս ընթացակարգերը կրկնվում են 3-ից 6 անգամ `կախված նրանից, թե որքան հաստ եք ուզում պատրաստի ուտեստը:
  9. Եթե ​​տանտիրուհին լիովին բավարարված է հեղուկ տանձի ջեմով, ապա միայն 2 ընթացակարգը բավարար է: Հակառակ դեպքում, կրկնել գործընթացը 5-6 անգամ:
  10. Վերջին պատրաստման ընթացքում ավելացվում է կիտրոնաթթու և, տաք վիճակում, գործը դրվում է ապակե տարաների մեջ, հերմետիկ փակված:

Տանձի և խնձորի ջեմ

Օգտագործելով նույն պատրաստման սկզբունքը, կարող եք պատրաստել խնձորի և տանձի հետաքրքիր մուրաբա: Հյութեղ ու թթու խնձոր օգտագործելիս ապրանքների համադրությունը պարզապես կատարյալ կլինի:

Բաղադրիչները օգտագործվում են հետևյալ համամասնություններով.

  • 1 կգ տանձ;
  • 1 կգ խնձոր;
  • 2 կգ շաքար:

Համեղ տանձի և սերկլիլի մուրաբա

Սերկլանը հավի մսի հետևողականությամբ ավելի մոտ է տանձին և նրանց ամենամոտ ազգականն է: Հետեւաբար, այս մրգերից ստացված ջեմը շատ ներդաշնակ համ ու հիշվող բույր ունի:

Այն պատրաստվում է ըստ նույն ավանդական բաղադրատոմսի, և եփման-ինֆուզիոն ընթացակարգերի քանակը պետք է լինի առնվազն հինգ:

Այս ջեմ պատրաստելու բաղադրիչների համամասնությունները հետևյալն են.

  • 1 կգ տանձ;
  • 1 կգ սերկլիլ;
  • 1 կգ շաքար:

Ինչպես պատրաստել տանձի ջեմ նուշով և վանիլինով

Անուշաբույր և համեղ ջեմ `նուշով և վանիլինով ավելացնելով, պատրաստվում է համանման ավանդական բաղադրատոմսի համաձայն:

Դրա համար օգտագործվում են հետևյալ ապրանքները.

  • 1 կգ տանձ;
  • 100 գ մաքրած նուշ;
  • տոպրակ (1.5 գ) վանիլին;
  • 1 կգ շաքար;
  • Ժ. Լ. կիտրոնաթթու.

Պատրաստման վերջին փուլում բոլոր անուշաբույր հավելումները ավելացվում են ջեմին:

Ձմռանը տանձի ջեմի պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսը իսկապես ամենապարզներից մեկն է, քանի որ պատրաստումը կատարվում է ընդամենը մեկ քայլում, տանձի վերամշակումը նվազագույնի է հասցվում, և ձեզ հարկավոր է միայն համեղ ջեմ պատրաստել.

  • 1 կգ շաքար;
  • 1 կգ տանձ:

Արտադրություն:

  1. Տանձերը լվանում են, կիսով չափ կիսվում և ազատվում են բոլոր ավելորդ մանրամասներից ՝ պոչերից, սերմերից և կեղևներից:
  2. Մեծ ամանի մեջ տանձի կեսը լցնել շաքարավազով և թողնել 6 ժամ:
  3. Այս ժամանակից հետո տանձը պետք է հյութ տա, որը լցվում է առանձին տարայի մեջ և տաքացնում եռում:
  4. Տանձի կեսը դրվում է դրա մեջ և, կրակը կրճատելով, եփում է մոտ մեկ ժամ, մինչև պտուղները որոշ թափանցիկություն ձեռք բերեն:
  5. Դրանից հետո պատրաստի ջեմը անմիջապես դրվում է բանկաների մեջ, հերմետիկորեն փակվում է և ուղարկվում ձմեռային պահեստավորման:

Տանձի մուրաբա `լինգոնով և խնձորով

Դուք կարող եք նաև պարզապես պատրաստել տանձի մուրաբա ՝ խնձորի և լինգարի հավելումով:

Ձեզ հարկավոր է.

  • 900 մլ ջուր;
  • 1 կգ տանձ;
  • 1 կգ խնձոր;
  • 1 կգ լինգոն;
  • 2,2 կգ շաքար:

Արտադրության գործընթացը ամբողջությամբ կրկնում է նախորդ բաղադրատոմսում նկարագրվածը:

Պարզ տանձի և անանուխի ձմեռային ջեմ

Տանձի ջեմը կարող եք պատրաստել անանուխով `նույն պարզ բաղադրատոմսի համաձայն: Տանձի պատրաստմանը թարմության յուրօրինակ ամառային բույր հաղորդելու համար բավական է եփման կեսին ավելացնել անանուխի մի քանի ճյուղ:

Խոհարարության հենց վերջում, նախքան ստերիլ բանկաների մեջ պատրաստի նրբագեղությունը դնելը, զգուշորեն հանեք անանուխի ճյուղերը ուտեստից:

Տանձի հինգ րոպեանոց ջեմի բաղադրատոմս

Ձմռան համար տանձի նրբահամ պատրաստելու ամենաարագ եղանակն է:

Ձեզ անհրաժեշտ է միայն.

  • 1 կգ տանձ;
  • 700 գ շաքար:

Արտադրություն:

  1. Կեղեւից հետո ամբողջ ավելցուկը հանվում է պտղից, ներառյալ կեղևը:
  2. Դրանից հետո դրանք աղացած են կոպիտ քերիչի վրա: Desiredանկության և հնարավորության դեպքում այդ նպատակների համար կարող եք օգտագործել սննդի մշակիչ:
  3. Պյուրեով պատրաստված մրգերի զանգվածը ծածկված է շաքարով, խառնվում և մնում է այս տեսքով մոտ մեկ ժամ:
  4. Դրանից հետո դրանք տեղադրվում են մի փոքր կրակի վրա, սպասում են եռման և եփում են, անընդհատ խառնելով և փրփուրը կտրելով, ուղիղ 5 րոպե:
  5. Երբ տաք է, հինգ րոպեանոց ջեմը դրվում է ստերիլ բանկաների մեջ, կնքվում և հովացվում է տաք հագուստի տակ:

Համեղ տանձի և սալորի ջեմի բաղադրատոմս

Եվ այս բաղադրատոմսը առանձնանում է շաքարի լիակատար բացակայությամբ, որը, սակայն, չի փչացնում նրա համը, հատկապես, եթե վերցնում եք սալորի բավականին քաղցր բազմազանություն:

Ձեզ հարկավոր է.

  • 4 կգ հասած տանձ;
  • 2 կգ հասած սալոր;
  • 2 լիտր ջուր:

Նման քանակությամբ արտադրանքներից ստացվում են սալորով տանձի ջեմի 5 լիտր բանկա:

Արտադրություն:

  1. Տանձը լվանում է, սերմերն ու պոչերը հեռացնում են դրանցից և կտրում փոքր կտորների:
  2. Ոսկորները հանվում են սալորից և կտրում եռամսյակների կամ կիսով չափ:
  3. Միացրեք պտուղները մեկ ամանի մեջ, ջուր լցրեք և եռացրեք:
  4. Մի կողմ դրեք, որ սառչի և կրկին եռացրեք:
  5. Այս գործողությունները կրկնվում են առնվազն 5 անգամ:
  6. Վերջին անգամ սալորի և տանձի ջեմը եփվում է մոտ 20 րոպե և անմիջապես դրվում կնքված բանկաների մեջ և փակվում ձմռանը մետաղական կափարիչներով:

Տանձի ջեմի բաղադրատոմսը մսաղացով

Մսաղացով տանձի ջեմ պատրաստելու շատ հետաքրքրասեր բաղադրատոմս, որում պտուղները անցնում են նվազագույն ջերմային բուժում:

Ձեզ հարկավոր է.

  • 1 կգ տանձ;
  • 200 մլ ջուր;
  • 5 tbsp. բնական մեղր

Արտադրություն:

  1. Պտուղները լվանում են, մաքրվում ավելորդ մասերից, կտրում կտորներ և լցվում ջրով 24 ժամ:
  2. Հետո ջուրը քամվում է, և պտուղներն իրենք են անցնում մսաղացով:
  3. Քաղցր ջուրը ավելացվում է պտղի զանգվածին, տաքացվում է + 90-95 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:
  4. Սառչելուց հետո ավելացնել մեղրը, լավ հարել և թողնել թրմվի ևս 24 ժամ:
  5. Դրանք դրվում են բանկաների մեջ և կես ժամով մանրէազերծվում եռացող ջրի մեջ (լիտր տարաներ), որից հետո պտտվում են:

Ինչպես պատրաստել չհասած տանձից ջեմ

Տանձը շատ շնորհակալ բերք է, բայց կան իրավիճակներ, երբ անբարենպաստ եղանակային պայմանների պատճառով պտուղները ժամանակից շուտ սկսում են քանդվել: Եվ որոշ սորտերի մեջ այս հատկությունը բնորոշ է սորտային հատկություններին: Բայց, բարեբախտաբար, չհասած տանձից կարելի է պատրաստել բավականին համեղ, թեկուզ մի փոքր պակաս անուշաբույր մուրաբա:

Ձեզ հարկավոր է.

  • 1 կգ շաքար;
  • 1 կգ տանձ;
  • 500 մլ ջուր:

Արտադրություն:

  1. Պտուղները լվանում են, սերմերը և պոչերը հանվում և կտրվում են կտորների:
  2. Նրանց վրա 10 րոպե լցնել եռացող ջուր, որից հետո ջուրը լցվում է առանձին կաթսայի մեջ:
  3. Պտուղները սառչում են, իսկ մնացած ջրից առանձնացնում են 200 մլ. Բաղադրատոմսով սահմանված շաքարի կեսը ավելացնում և խաշում են:
  4. Տանձի կտորները ընկղմվում են օշարակի մեջ, կրկին տաքացնում մինչև եռալը և եփում 5 րոպե:
  5. Ավելացնել մնացած քանակությամբ շաքարավազը և եփել մոտ կես ժամ միջին կրակի վրա:
  6. Desiredանկության դեպքում ստացված մուրաբան կարող եք համտեսել `եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնելով մի պտղունց վանիլին, հիլ, աստղային անիսոն կամ դարչին:

Վայրի տանձի ջեմ

Սա պարզապես այն հազվադեպ դեպքն է, երբ գործնականում չուտվող հումքից կարելի է ձեռք բերել համեղ և հետեւողականությամբ շատ գրավիչ նրբություն: Վայրի տանձի պտուղները շատ կոշտ պալար ունեն, ուստի դրանցից ջեմ պատրաստելու կարգը բավականին երկար կտևի: Բայց իրականում օշարակի մեջ մրգերի ներմուծումը ժամանակի մեծ մասը կտևի, այս պահին դրանք դժվարություններ չեն առաջացնում, հիմնականը `պարզապես չմոռանալ դրանց մասին:

Այսպիսով, ձեզ հարկավոր է.

  • 1 կգ վայրի տանձ;
  • 300 մլ ջուր;
  • 1,2 կգ շաքար:

Կարևոր է Վայրի տանձի մուրաբայի զարմանալի առավելություններից է այն փաստը, որ եփման գործընթացում մուրճը սկսում է ձեռք բերել զարմանալիորեն ազնիվ կարմրավուն-բորդոյի գույն, ինչը երբեք չի պատահում մշակովի սորտերի հետ:

Մեծ չափերի մշակված տանձի մուրաբան միշտ ունի ոսկեգույն կամ զմրուխտ երանգ:

Արտադրություն:

  1. Տանձը լվանում է, պոչերը հանվում են, և հատուկ սարքի միջոցով դանակով կտրվում է սերմերով կենտրոն: Այսպիսով, պտուղները մնում են անձեռնմխելի, բայց մեջտեղում անցք ունենալով:
  2. Տեղադրեք ծավալուն լայն հրակայուն տարայի մեջ (ավազան, մեծ ամանի մեջ) և լցրեք փոքր քանակությամբ ջուր, որպեսզի այն միայն փոքր-ինչ ծածկի պտուղը:
  3. Կոնտեյները դնել ջեռուցման վրա և եռացնելուց հետո եփել 10 րոպե, մինչև պտուղները մի փոքր մեղմվեն:
  4. Տանձը հանեք կտրած գդալով և դրեք մաքուր, չոր ծղոտե ներքնակի վրա:
  5. Waterրից և շաքարից պատրաստվում է օշարակ, որպեսզի վերջինս ամբողջությամբ լուծարվի:
  6. Չոր տանձը տեղափոխվում է օշարակ և սկսվում է եռալը:
  7. Առաջին փուլում ջուրը եռալուց հետո այն պետք է տեւի մոտ 20-25 րոպե:
  8. Դրանից հետո ջեմը ամբողջովին սառչում է, եւ նույն քանակությամբ կրկին եռացնում:
  9. Տանձը թողնել գիշերը ներծծվի օշարակի մեջ, իսկ հաջորդ օրը շարունակել պատրաստել:
  10. Երրորդ եռալուց հետո տանձն արդեն կարելի է համտեսել: Եթե ​​դրանք ամբողջովին հագեցած են օշարակով, ապա գործընթացը կարող է ավարտվել հենց այս պահին: Բայց եթե պտուղների մեջ դեռ որոշ ամրություն է զգացվում, ապա ավելի լավ է շարունակել այն և կրկնել կարգը եւս 2-3 անգամ:
  11. Oովացված ջեմը կարելի է դնել բանկաների մեջ և պահել պլաստիկ կափարիչների տակ:

Տանձի ամբողջ մուրաբա

Վայրի բնության նույն սկզբունքի համաձայն, սովորական խոշոր տանձը պատրաստվում է ընդհանուր առմամբ:

Ձեզ հարկավոր է.

  • 5 կգ տանձ;
  • 3 կգ շաքար;
  • 1 լիտր ջուր;
  • ½ թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Արտադրության գործընթացը լիովին նման է նախորդ բաղադրատոմսի նկարագրությանը: Խոշոր պտուղները սովորաբար լրացուցիչ լրացվում են միայն պատառաքաղով կամ ասեղով, նախքան օշարակը եռացնելը: Եվ գարեջրերի քանակը կարելի է ապահով կերպով կրճատել և հասցնել երեքի ՝ դա բավական կլինի:

Lingonberry ջեմով տանձի բաղադրատոմս

Այս ջեմը, շատ յուրօրինակ համով, մի փոքր նման է ջեմի:

Ձեզ հարկավոր է.

  • 1,5 կգ տանձ;
  • 300 գ լինգոն;
  • 500 գ շաքար;
  • 100 մլ ջուր:

Արտադրություն:

  1. Տանձը լվանում է, ազատվում սերմերից և պոչերից և կտրվում փոքր խորանարդի:
  2. Խիտ հատակով կաթսայի մեջ տանձի խորանարդները լցնել ջրով և թույլ կրակի վրա եփ գալ մոտ 20 րոպե:
  3. Դրանից հետո պտուղը խառնվում է բլենդերով ՝ ըստ խյուսի վիճակի:
  4. Lingonberry- ը լվանում են ջրի մեջ, ավելացնում են շաքարավազ և այս խառնուրդը տեղափոխվում է տանձի խյուս:
  5. Լավ հարեք, դրեք փոքր կես լիտր բանկաների մեջ և ստերիլիզացրեք 7-8 րոպե:
  6. Պտտեք և դրեք ձմեռային պահեստ:

Ուշադրություն Lingonberry- ն կապահովի տանձի մուրաբայի լավ պահպանում ՝ դրա մանրէասպան հատկությունների շնորհիվ:

Լոռամիրգով տանձից անսովոր ձմեռային ջեմի բաղադրատոմս

Բայց լոռամրգի հավելումով տանձի ջեմը պատրաստվում է ավելի ավանդական եղանակով:

Ձեզ հարկավոր է.

  • 500 գ տանձ;
  • 120 գ լոռամիրգ
  • 500 գ շաքար:

Արտադրություն:

  1. Տանձը կտրում են փոքր կտորների, զուգորդված մաքրված և լվացված լոռամրգի հետ:
  2. Բաղադրատոմսում ավելացնել սահմանված շաքարավազը և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի ներծծվի:
  3. Եփել + 10-15 ° ջերմաստիճանը հասնելուց հետո մոտ 10-15 րոպե, սառը:
  4. Կրկնեք սա 2-3 անգամ, մինչ մուրաբան ցանկալի հաստությունը ստանա:

Տանձի ջեմ կակաչի սերմերով

Կակաչի սերմերով տանձի ջեմ պատրաստելու կարգը բավականին ոչ ստանդարտ է. Դժվար թե որևէ մեկը որոշի վերջնական արտադրանքի տեսակից, թե ինչից է պատրաստված:

Ձեզ հարկավոր է.

  • 500 գ տանձ;
  • 150 գ շաքար;
  • 1,5 tbsp. սննդի կակաչ;
  • 100 մլ ջուր:
  • 1-2 գ կիտրոնաթթու:

Արտադրություն:

  1. Տանձից կեղևներն ու միջուկները մաքրելուց հետո կտրեք դրանք խորանարդի:
  2. Թթուն լուծվում է տաք ջրի մեջ, և տանձի կտորները թափվում են ստացված լուծույթի հետ: Այնտեղ շաքարավազ է ավելացվում, խառնվում և մնում մի քանի ժամ:
  3. Եռացնել ցածր կրակի վրա և եփել մոտ 20 րոպե ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով:
  4. Մասի կեսը դրեք մեկ այլ տարայի մեջ և մանրացրեք բլենդերով:
  5. Կակաչի սերմերը տապակվում են չոր տապակի մեջ 5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
  6. Տանձի խյուսին ավելացնել կակաչի տապակած սերմերը և միավորել այս խառնուրդը մնացած ջեմի հետ:
  7. Եփել մոտ քառորդ ժամ, հովացնել և փաթաթել:

Ձմռանը խիտ տանձի ջեմի բաղադրատոմսը

Տանձի ջեմ պատրաստելու մեկ այլ յուրօրինակ եղանակ, որի հիմնական առանձնահատկությունը պատրաստված մրգերի նախնական թխումն է:

Ձեզ հարկավոր է.

  • 1 կգ տանձ;
  • 600 գ շաքար;
  • 200 մլ ջուր:

Արտադրություն:

  1. Լվացված տանձը կիսով չափ կիսվում է, պոչերով սերմերը մաքրվում են և դրվում թխում թերթիկի վրա, կտրված:
  2. Թխում թերթիկը դրվում է + 200 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխվում 20-30 րոպե:

    Ուշադրություն Այս բաղադրատոմսում թխելը մասամբ փոխարինում է եռացրած ջրի ստանդարտ սպիտակեցմանը և թույլ է տալիս, որ պտուղները դառնան ավելի մեղմ և միևնույն ժամանակ լավ պահեն իրենց ձևը:

  3. Մինչ թխելը շարունակվում է, շաքարի օշարակ պատրաստեք եռացրած ջրով և շաքարով:
  4. Թխած տանձը զգուշորեն դրվում է տաք օշարակի մեջ և եռացնում քառորդ ժամ:
  5. Հերիք է մի քանի ժամ և շարունակեք կրկին եփել մոտավորապես նույնքան ժամանակ:
  6. Սովորաբար, այս եղանակով պատրաստված մուրաբան նկատելիորեն թանձրանում է երրորդ պատրաստումից հետո:
  7. Տաք խտացրած ջեմը դրվում է բանկաների մեջ, քանի որ սառչելուն պես այն կդառնա էլ ավելի խիտ:

Տանձի ջեմ ժելատինով

Եթե ​​կա տանձից ամբողջովին խիտ ջեմ պատրաստելու ցանկություն, որի մեջ բառացիորեն կգտնվի գդալ, կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը:

  • 1 կգ տանձ;
  • 1 կգ շաքար;
  • 40 գ ժելատին:

Արտադրություն:

  1. Տանձերը լվանում են, մաքրվում և մաքրվում են կեղևներից, կտրվում են խորանարդի կամ տափակ կտորների մեջ:
  2. Շաքարավազը խառնվում է ժելատինով և տանձի կտրած կտորները լցվում են ցածր խառնուրդներով լայն ամանի մեջ:
  3. Թողնել սառը տեղում 8-10 ժամ:
  4. Նշված ժամանակահատվածից հետո մրգերին ավելացնում են մի փոքր ջուր և տաքացնում ցածր ջերմության վրա, մինչև այն եռա:
  5. Արդյունքում առաջացող փրփուրը հանվում է, խառնվում է, իսկ մրգերի զանգվածը եռում է ընդհանուր առմամբ 6-7 րոպե:
  6. Տաք վիճակում, մինչ զանգվածը շատ խիտ է, ջեմը լցվում է ստերիլ բանկաների մեջ, և այն ամուր պտտվում է ձմռան համար:

Չոր տանձի ջեմ վառարանում

Հետաքրքիր է, որ այս տեսակի դատարկը, որը ժամանակակից աշխարհում ավելի հաճախ անվանում են սովորական շողոքորթված մրգեր, հին ժամանակներում (XIV - XIX դդ.) Իրոք կրում էր Կիևի չոր մուրաբա անվանումը:

Ձմռանը տանձի ջեմ պատրաստելու գործընթացը, ըստ այս բաղադրատոմսի, պարզ է, բայց դրա համար կպահանջվի ազատ ժամանակ և համբերություն, իսկ լուսանկարը կօգնի հետագայում նկարագրել որոշակի կետեր:

Ձեզ հարկավոր է.

  • 1 կգ տանձ;
  • 250 մլ ջուր;
  • 500 գ շաքար;
  • 2-3 գ կիտրոնաթթու;
  • մի տոպրակ շաքարի փոշի:

Եթե ​​մանր տանձը օգտագործում են չոր ջեմ պատրաստելու համար, ապա պոչերից և սերմերից կեղեւ մաքրելու անհրաժեշտություն չկա: Բայց դրանք պետք է մաքրել կեղեւից: Խոշոր պտուղների օգտագործման դեպքում դրանք սովորաբար կիսով չափ կիսվում են և ազատվում ոչ միայն կեղևից, այլ նաև միջուկից և պոչերից:

Արտադրություն:

  1. Տանձից կեղեւները կլպելուց հետո անմիջապես ընկղմեք դրանք փոքր-ինչ թթվացրած ջրի մեջ, որպեսզի խուսափեք պղպեղի մթնեցումից:
  2. Պտուղը ջրի մեջ պահեք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն մի փոքր քաղցր համ ստանա:
  3. Դրանից հետո տանձով ջուրը տաքացվում է ցածր ջերմության վրա, մինչև ասեղն ազատորեն մտնի պտղի միջուկը:
  4. Դրանից հետո պտուղները կտրատած գդալով տարածվում են մաղի վրա `հեղուկի ավելցուկը ջրահեռացնելու համար և թխում թերթիկի վրա փռված, տեղադրվում են մի փոքր տաքացրած վառարանում (մոտ + 50 ° C):
  5. Տանձը խառնելուց հետո մնացած ջրի մեջ շաքարավազ է լցվում և եռացնում այնքան ժամանակ, մինչեւ օշարակը սկսում է խտացնել:
  6. Պտուղները վառարանից հանելուց և պոչերից բռնելով ՝ յուրաքանչյուրն ընկղմվել է օշարակի մեջ, այնուհետև շաքարի մեջ և կրկին դրել թխում թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում մինչև ամբողջովին չորացնելը:
  7. Այս ընթացակարգը կրկնվում է 3-ից 5 անգամ:
  8. Այս ամբողջ ընթացքում օշարակը շարունակում է եռալ փոքրիկ կրակի վրա և եռալ:
  9. Վերջապես, տանձը ուղարկվում է ջեռոց ՝ վերջնական չորացման համար: Theերմաստիճանը սահմանվում է նվազագույնի ՝ մոտ + 45 ° C, իսկ դուռը կարող է նույնիսկ փոքր-ինչ բացվել:
  10. Վերջնական չորացումը տեւում է 6-ից 12 ժամ:
  11. Չորացրած պտուղները լցնում են շաքարի փոշու մեջ և տեղադրում մաքուր և չոր ապակե տարաների մեջ, որպեսզի պահեն զով տեղում:

Ընկույզով տանձի ջեմի բնօրինակ բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված ուտեստը, պարզվում է, այնքան աներևակայելի համեղ և գեղեցիկ է, որ այն արժանիորեն զարդարելու է ցանկացած տոնական տոն:

Ձեզ հարկավոր է.

  • 1,5 կգ տանձ;
  • 300 գ փորված սալորաչիր;
  • 300 գ ընկույզ կեղևով;
  • 1 կգ շաքար:

Արտադրություն:

  1. Տանձը լվանում է, մաքրվում է բոլոր ավելցուկներից և կտրում փոքր կտորներով:
  2. Սալորաչիրը մանրակրկիտ լվանում և փոքր-ինչ չորանում է:
  3. Ընկույզները մաքրվում են կեղևից և բաժանվում են երկու-չորս մասի:
  4. Տանձի կտորները խառնվում են շաքարավազի հետ և թրմվում մոտ մեկ ժամ:
  5. Դրանից հետո ընկույզների և սալորաչիրների խառնուրդ է ավելացվում և թույլ է տրվում մոտ մեկ ժամ թրմել սովորական հյութերի մեջ:
  6. Տեղադրեք տարան մրգերով և ընկույզներով միջին կրակի վրա, եռացնելուց հետո կրճատեք կրակը և եփեք, մի փոքր խառնելով, մոտ մեկ ժամ:
  7. Փաթեթավորված փոքր ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթված:

Ձմռանը դարչինով տանձի ջեմ

Տանձի ջեմը, որը պատրաստվում է դարչինի հավելումով, կարելի է անվանել շատ տաք և հարմարավետ:

0.5 լիտր բանկայի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

  • մոտ 10 կտոր փոքր հյութալի տանձ;
  • 80 գ շաքար;
  • 1 պտղունց դարչին

Արտադրություն:

  1. Պտուղները լվանում են, կիսով չափ կիսվում, պոչերը կտրվում են, և միջուկը մանր գդալով քերվում է:
  2. Կեսերը լցվում են եռացող ջրով 5 րոպե:
  3. Դրանից հետո ջուրը քամում են, շաքարն ու դարչինն ավելացնում ու եռացնում 5-10 րոպե:
  4. Մրգերի կեսը լցնել եռացող օշարակով և թողնել մի քանի ժամ:
  5. Այնուհետև դրանք եռում են մինչև եփել մոտ կես ժամ և մանրէազերծված բանկաների մեջ փռված ձմռանը խցանվում են:

Կոճապղպեղով տանձի ջեմ

Տանձը, ընդհանուր առմամբ, լավ համակցված է տարբեր համեմունքների հետ, բայց կոճապղպեղի ավելացումը պատրաստի ուտեստը համով լիովին անճանաչելի է դարձնում: Նա ունի մի փոքր ծակծկություն և կոշտություն, որոնք անմիջապես կապված են արևելյան երկրների էկզոտիկայի հետ: Ավելին, կոճապղպեղը, հատկապես թարմը, այնքան ինքնաբավ է, որ այլևս համեմունքներ ավելացնելու անհրաժեշտություն չկա:

Ձեզ հարկավոր է.

  • 1 կգ դեղին ամառային տանձ նուրբ պալարով, ինչպես «կիտրոն»;
  • կոճապղպեղի թարմ արմատ ՝ մոտ 2 սմ երկարությամբ;
  • 180 մլ ջուր;
  • 900 գ շաքար:

Ուշադրություն Ըստ այս բաղադրատոմսի, տանձի ջեմը պատրաստվում է մեկ փուլով և կեղևով, քանի որ «կիտրոնի» տեսակը և նման այլ տեսակները շատ փափուկ և քնքուշ կեղև ունեն:

Արտադրություն:

  1. Տանձը լվանում է, կենտրոնը կտրված է պոչերով և կտրում բարակ շերտ:
  2. Կոճապղպեղը կտրում են նաև բարակ կտորների, կցվում են տանձին և ցանում շաքարի փոքր շերտով (բաղադրատոմսում նշված ընդհանուր գումարի մոտ ¼):
  3. Միաժամանակ, օշարակը եռացնում են մնացած շաքարից և ջրից:
  4. Կոճապղպեղով տանձերը լցվում են տաք օշարակի հետ և խառնելով և բարակելով, եփում են մոտ մեկ ժամ ցածր կրակի վրա:
  5. Օշարակը պետք է դառնա գրեթե թափանցիկ, իսկ կոճապղպեղով տանձերը պետք է պահպանեն իրենց ձևը:
  6. Պատրաստի ջեմը դասավորեք չոր բանկաների մեջ, փակեք սովորական պլաստիկ կափարիչներով:

Տանձի և թզի տեսականի մուրաբա

Բաղադրությամբ հարուստ այս ջեմը պատրաստվում է նվազագույն շաքարի պարունակությամբ, բայց բոլոր պտուղները ներդաշնակորեն համակցված են միմյանց հետ, և արդյունքում ստացված ուտեստը շատ հարուստ է համով:

Ձեզ հարկավոր է.

  • 2 կգ տանձ;
  • 1 կգ թուզ;
  • 1 կգ խնձոր;
  • 1 կգ դեղձ կամ ծիրան;
  • 2 լիտր ջուր;
  • 1 կգ շաքար:

Արտադրություն:

  1. Բոլոր պտուղները լվանում են, փոսերը և միջուկները հանվում են, կտրվում են բարակ շերտերով:
  2. Բոլոր պտուղները միացրեք մեծ տարայի մեջ, ծածկեք շաքարով, մի կողմ դրեք 12 ժամ:
  3. Addուր ավելացրեք և ջեմը դրեք կրակի վրա:
  4. Եփել 3 փոխանցումներով ՝ ամեն անգամ եռացնելով և մրգով եռացնելով մոտ 10 րոպե միջին կրակի վրա ՝ խառնելով և հանելով փրփուրը:
  5. Պատրաստի ջեմը սերտորեն ոլորվում է մետաղական կափարիչների տակ:

Տանձի մուրաբա ՝ չոքոբիլով

Ձեզ հարկավոր է.

  • 1 կգ շոկոլադ;
  • 300 գ տանձ;
  • 400 մլ ջուր;
  • 1,5 կգ շաքար;
  • 5-7 գ կիտրոնաթթու:

Արտադրություն:

  1. Նախ նրանք զբաղվում են մոշի հատապտուղներով: Դրանք 5 րոպե ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ, հանվում և արագ սառչում սառը ջրի մեջ:
  2. Այնուհետև ջուրը և 500 գ շաքարավազը եփում են օշարակ, որով լցնում են հատապտուղները և եռացնում, թողնում են 8 ժամ սառչի:
  3. Հատկացված ժամանակից հետո կրկին տաքացրեք եռացրեք, ավելացրեք մնացած մնացած շաքարավազը:
  4. Կլպված ու խորանարդապատ տանձը միաժամանակ ավելացվում է:
  5. Եփել եւս 15-20 րոպե, եփման վերջում ավելացնելով կիտրոնաթթու:

Տանձի մուրաբա ցուկկինիով

Տարօրինակ է, բայց տանձը լավ համադրվում է ցուկկինի կտորներով ջեմի հետ:

Ձեզ հարկավոր է.

  • 300 գ տանձ;
  • 150 գ ցուկկինի պալպ;
  • 300 գ շաքար;
  • 500 մլ ջուր;
  • 1-2 գ կիտրոնաթթու:

Արտադրություն:

  1. Օշարակը եփում են շաքարավազի ջրից `միաժամանակ հասնելով հեղուկի ամբողջական միատարրությանը:
  2. Կլպել և սերմացնել տանձը և կտրել այն խորանարդի մեջ, ճիշտ ինչպես ցուկկինին:
  3. Միավորել և՛ հիմնական բաղադրիչները, և՛ նրանց վրա լցնել շաքարի օշարակ:
  4. Դրեք կրակի վրա, որպեսզի այն եռա և եփվի մոտ կես ժամ ՝ հեռացնելով փրփուրը և պարբերաբար նրբորեն թափահարելով ամբողջ զանգվածը:
  5. Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և պտտվել:

Տանձի և խուրմայի ամենահամեղ ջեմ

Ձմռան համար տանձի ջեմից շատ անսովոր համ է ստացվում, եթե այն եփեք մեղրով խուրման հավելումով: Երկու պտուղներում էլ քաղցրությունն ավելի քան բավարար է, ուստի ամենաօգտակարն է պատրաստել պատրաստել առանց ընդհանրապես շաքարի:

Ուշադրություն Peանկացած սորտերի տանձի և խուրմայի ձմեռային սորտերի պտուղները վերցվում են հավասար համամասնությամբ:

Արտադրություն:

  1. Պոչերը, սերմերը և կեղևը հանվում են տանձից, կտրվում են կամայական ձևի կտորներով:
  2. Խուրմերը նույնպես մաքրվում են կեղևից, փոսով և կտրվում փոքր կտորներով:
  3. Պտուղները խառնվում են մեկ ամանի մեջ, մի քիչ ջուր ավելացնում և դնում փոքր կրակի վրա:
  4. Եռալուց հետո ջեմը պետք է խառնել և մերսել: Մեկ կերակուր պատրաստելը կարող է տևել 10-ից 20 րոպե:
  5. Jamեմը պատրաստվում է մի քանի օր եփելու միջև 5-6 ժամ ընդմիջումներով:
  6. Պատրաստի ջեմը պետք է մթնի ու խիտանա:
  7. Ավելի լավ պահպանելու համար լավագույնն այն է, որ հերմետիկ գլանափաթեթավորեք մետաղական կափարիչներով:

Տանձի համեղ մուրաբա հիլով և զաֆրանով

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված ջեմը նվաճում է իր բնօրինակ տեսքով և, իհարկե, գրավիչ համով:

Ձեզ հարկավոր է.

  • 800 գ կոշտ տանձ;
  • 400 գ շաքար;
  • 12 հիլ սերմեր;
  • ½ թեյի գդալ զաֆրան (կարող է օգտագործվել իմերեթական զաֆրան):

Արտադրություն:

  1. Տանձը հատուկ սարքով լվանում, մաքրում են կեղեւները:
  2. Դրանից հետո պտուղները զգուշորեն կտրվում են բարակ շրջանակների մեջ, մեջտեղում փոսով:
  3. Տեղադրեք շրջանակները խորը տարայի մեջ շերտերով, յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալ շաքարով և թողնել ամբողջ գիշեր:
  4. Գիշերվա ընթացքում տանձը պետք է բավարար քանակությամբ հյութ արձակի: Դրանց վրա ավելացնել հիլ և զաֆրան, տաքացնել և եփել մոտ 10 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով տարայի պարունակությունը:
  5. Կրկին թողեք 8 ժամ և տաքացրեք վերջին անգամ, մինչև այն եռա:
  6. Եփել եւս 10 րոպե, պառկել փոքր բանկաների մեջ և փակել հերմետիկ:

Ինչպես պատրաստել տանձի մուրաբա արեւելյան համեմունքներով տանը

Ինչպես արդեն նշվեց, տանձը լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած համեմունքի հետ: Կարող եք փորձել պատրաստել մուրաբա ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի, ապա փորձել ինքնուրույն ՝ ավելացնելով բոլոր նոր բաղադրիչները և լրացնելով պատրաստի ծաղկեփունջը բոլոր նոր բույրերով և համերով:

Ուշադրություն Քանի որ համեմունքները նվազեցնում են պատրաստի ուտեստի ընդհանուր կալորիականությունը, այդպիսի մուրաբան էլ ավելի օգտակար է դառնում:

Ձեզ հարկավոր է.

  • 2 կգ տանձ;
  • 1 կգ շաքար;
  • 400 մլ ջուր;
  • 2-3 մեխակ բողբոջներ;
  • 1/3 թեյի գդալ աղացած դարչին;
  • 1,5 գ վանիլին;
  • քերած համը մեկ նարնջից;
  • 4-5 հատիկ հիլ:

Արտադրություն:

  1. Ուրը տաքացվում է եռալով և լցվում է բոլոր պատրաստված համեմունքների խառնուրդը: Կափարիչով փակեք և թույլ տվեք, որ եփվեն մոտ կես ժամ:
  2. Ստացված անուշաբույր ինֆուզիոն շաքարավազը ավելացվում է և որոշ ժամանակ եռում, մինչև այն լուծվի:
  3. Տանձը մաքրվում է կեղևից, կտրվում է բարակ շերտերով և զգուշորեն դրվում եռացող օշարակի մեջ:
  4. Եփել միանգամից մոտ 20 րոպե, որից հետո այն հերմետիկ փաթաթվում է ձմռանը:

Շոկոլադե տանձի մուրաբայի բաղադրատոմս

Տանձի աղանդերի խորը և հարուստ համը շոկոլադով կարող է զարմացնել նույնիսկ քաղցրավենիքի ոչ հատուկ սիրահարներին:

Ձեզ հարկավոր է.

  • 1,4 կգ տանձ;
  • 100 գ բնական մուգ շոկոլադ;
  • 800 գ շաքար:

Արտադրություն:

  1. Ըստ այս բաղադրատոմսի, պտուղներից կեղևը հնարավոր չէ հեռացնել, բայց միջուկը և պոչերը կտրված են, և տանձերը կտրվում են բարակ կտորների:
  2. Քնել շաքարով, պնդել մի քանի ժամ, այնուհետև տաքացնել այն ցածր ջերմության վրա, մինչև եռա և եռա մոտ 10 րոպե:
  3. Սպասեք, որ ուտեստը ամբողջովին սառչի, նորից տաքացրեք, ավելացրեք շոկոլադ ՝ փոքր կտորների բաժանված և եփեք ևս 20 րոպե:
  4. Theանգվածը պետք է լինի նրբորեն, բայց անընդհատ խառնելով:
  5. Ամբողջ շոկոլադն ամբողջությամբ հալվելուց և զանգվածը միատարր երանգ ձեռք բերելուց հետո ջեմը հանվում է կրակից, բաժանվում փոքր ապակե տարաների մեջ և կնքվում ձմռան համար:

Տանձի ջեմ դանդաղ կաթսայում

Տանձի մուրաբա պատրաստելը բազմաբնույթ կաթսայում բավականին պարզ է:

Բոլոր բաղադրիչները համամասնորեն վերցված են դասական բաղադրատոմսից.

  • 1 կգ տանձ;
  • 800-1000 գ հատիկավոր շաքար;
  • ½ թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Արտադրություն:

  1. Պտուղները լցվում են ամանի մեջ, ավելացվում են շաքար և կիտրոն, «Jam» կամ «Stew» ռեժիմը միացված է ուղիղ 1 ժամ:
  2. 30 րոպե օգտագործեք «atingեռուցում» գործառույթը:
  3. Վերջապես, նրանք կես ժամով միացնում են «Գոլորշիով եփել» ռեժիմը և պատրաստի ջեմը գլորում են բանկաների մեջ:

Տանձի մուրաբա պահելու կանոններ

Տանձի ջեմը, որը պատրաստվել է հոդվածում նկարագրված բաղադրատոմսերի մեծ մասի համաձայն, կարող է պահվել սենյակի նորմալ ջերմաստիճան ունեցող սենյակներում: Նման աշխատանքային կտորի պահպանման ժամկետը մինչև 3 տարի է:

Եթե ​​աղանդերը պատրաստվել է նվազագույն ջերմային մշակմամբ, ապա ավելի լավ է այն պահել նկուղում կամ սառնարանում:

Եզրակացություն

Ձմռան համար տանձի ջեմը կարելի է պատրաստել տասնյակ տարբեր եղանակներով: Բացի այդ, տանձը լավ համադրվում է հատապտուղների, մրգերի և նույնիսկ բանջարեղենի մեծ մասի հետ:


Դիտեք տեսանյութը: Սպիտակ կեռասի մուրաբա Արուսյակից. թափանցիկ հատիկներ և մեղրածոր, տեխնիկա (Հունիսի 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos