Տանձի պաստիլա վառարանում և չորանոցում

Ձմռանը տանձը պահելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Դրանք ամբողջովին սառեցված են, կտրված չորացման համար: Տանձ Պաստիլան համեղ բաղադրատոմս է, որը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով ՝ օգտագործելով ջեռոց, չորանոց, շաքարով կամ առանց դրա: Արժե հաշվի առնել, թե որքան հեշտ է այս ուտեստը տանը պատրաստել տարբեր տարբերակներով:

Ինչ սորտեր են հարմար տանձի մարշալլոյի համար

Մարշալոու պատրաստելու համար հարկավոր չէ կատարելապես հարթ տանձեր ընտրել: Ավելի լավ է ընտրել փափուկ սորտերի պտուղներ, որոնք հեշտ է մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով: Սորտեր, որոնց վրա արժե ուշադրություն դարձնել.

• Մերկ affաֆֆար;
• Վիկտորիա;
• Բար Մոսկվա;
• Յակովլեւի հիշատակին;
• Մարմար;
• Խորդուբորդ;
• Վերա դեղին:

Այս տանձերը բնութագրվում են ավելացված փափկությամբ և ճկունությամբ: Դրանք երկար չեն պահվում, ուստի 1 շաբաթից ավելի չեք կարող թողնել դրանք սառնարանում: Նույնիսկ մի փոքր ճմրթված տանձը կերակրատեսակի համար կանի, բայց առանց փտելու:

Ինչպես պատրաստել տանձի մարշալլոու

Տնական տանձի պաստիլները պատրաստվում են ըստ պարզ բաղադրատոմսի: Պատրաստման հիմնական սկզբունքն է տանձի զանգվածը չորացնել ջեռոցում կամ չորանոցում: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է որոշում, թե ինչպես լրացնել արտադրանքը, ինչ համեմունքներ ավելացնել համտեսելու համար: Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել պտուղները, ապա հետևել բաղադրատոմսին.

1. Լվանալ և չորացնել պտուղները:
2. Կտրեք փտած տեղերը, հանեք միջուկը:
3. Կտրեք խորանարդի մեջ հեշտ աղալու համար:
4. Կտորները մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով մինչև խյուսը:
5. Ավելացնել համեմունքներ `համտեսել, խառնել մինչև հարթ:
6. Վերցրեք թխում թերթիկ, տարածեք մագաղաթը ամբողջ տարածքում, քսեք զտված բուսական յուղով:
7. Տանձի շիլան լցնել թխում թերթիկի վրա, ամբողջ սպեկուլայով հավասարաչափ տարածել ամբողջ պարագծի շուրջ, որպեսզի բարակ տեղեր չմնան:
8. Ուղարկեք վառարանը 5 ժամով, որպեսզի այն չորանա 100 աստիճան ջերմաստիճանում ՝ վառարանի դուռը կիսաբաց թողնելով, որպեսզի խոնավ օդը գոլորշիանա:
9. Պատրաստի չոր զանգվածը մի կողմ դրեք, մինչեւ տաքանա:
10. Թղթի հետ միասին հանեք մարշալոուն, ամեն ինչ գլխիվայր շրջեք և թուղթը ջրով թրջեք այնպես, որ այն ամբողջովին թաց լինի, ուստի ավելի հեշտ է բաժանել պատրաստի ուտեստից:
11. Կտրեք միասնական ուղղանկյուն թիթեղների մեջ:
12. Պտտեք խողովակների մեջ, կապեք թելով:

Խորհուրդ Որքան ցածր է ջերմաստիճանը վառարանում, այնքան լավ կլինի ապրանքի չորացումը:

Սա տանձի արտադրանք պատրաստելու սկզբունքն է, որի հիմքում ընկած են մնացած տատանումներն ու փորձերը:

Տանձի մարշալլո վառարանում

Տանձի մարշալոու պատրաստելու համար կան տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք տարբերվում են չնչին տարբերակներից: Ահա վառարանում փափուկ տանձի մարշալոու պատրաստելու բաղադրատոմսերից մեկը.

1. Վերցրեք 8-10 հասած տանձ, պատրաստեք մրգեր, կեղև:
2. Կտրեք կտորներ, մանրացրեք մինչև շիլան:
3. Շաքարավազը կարող է ավելացվել, բայց չորացնելն ավելի երկար կտեւի, քան առանց դրա:
4. Լցնել խառնուրդը կաթսայի մեջ և եփել, երբեմն ակտիվանալով, 1-1,5 ժամ, որպեսզի ջրի առաջին շերտը գոլորշիանա:
5. Եփելուց հետո տարածեք թխում թերթիկի վրա ՝ մագաղաթով ծածկելուց հետո:
6. Չորացրեք ջեռոցում ՝ 90 աստիճանով բաց դռանով, մինչև զանգվածը դադարի կպչել ձեր մատներին, բայց մի չորացրեք մինչև այն դառնա փխրուն:
7. Պտտեք պատրաստի մարշալոուն, քանի դեռ այն տաք է, և թողեք սառչի:

Յուրաքանչյուր կտոր կարող եք առանձին փաթաթել թխելու թղթի մեջ, զարդարել այն ժապավենով և գնալ ձեր ընկերների թեյախմության:

Տանձի պաստիլա չորանոցում

Ձմռանը մեծ քանակությամբ տանձի մարշալոու պատրաստելու համար արժե վերցնել մի քանի տարբեր մրգեր և խառնել դրանք: Օրինակ ՝ վերցնենք 3 կգ տանձ, 2 կգ խնձոր և 2 կգ խաղող: Հացահատիկներից մաքրվելուց հետո այն դուրս է գալիս 1 կգ պակաս: Արդյունքում ստացված կտորից 7 կգ-ից ելքը ստանում է 1,5 կգ պատրաստի արտադրանք: Չորանոցում տանձի մարշալոու պատրաստելու բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Պատրաստել պտուղներ, լվանալ և մանր կտրել մանրացնելու համար:
2. Անհրաժեշտ չէ շաքար ավելացնել, մրգերի խառնուրդը բավականաչափ քաղցր կլինի:
3. Աղալով բլենդերի մեջ, յուրաքանչյուր պտուղ մի փոքր ավելացրեք, որպեսզի զանգվածը հեշտությամբ մանրացնի ՝ բռնելով բոլոր կտորները:
4. Տարածեք խյուսը չորացման սկուտեղի պարագծով ՝ յուղելով այն բուսական յուղով:
5. Սահմանեք + 55 ° ջերմաստիճանը և չորացրեք 18 ժամ:

Պատրաստելուց հետո անհրաժեշտ է սպասել մինչև այն սառչի և սառը մատուցել թեյի հետ, կամ անմիջապես արտադրանքը պահպանել տարաների միջոցով:

Կծու տանձի մարշալոու տանը

Բացի շաքարից, մարշմալոյին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ, որոնք բարձրացնում են ուտեստի համը ՝ այն դարձնելով յուրօրինակ նրբություն:

Տանձի մարշալոու պատրաստելու պարզ միջոց տանը քնջութի սերմերով և դդմի սերմերով.

1. Վերցրեք 5 կգ տանձ, կեղեւ և սերմեր:
2. Մնացած 3 կգ պտուղը, կաթսայի մեջ լցնել 100 գ ջուր և եփել 30 րոպե:
3. Կես ժամ եռալուց հետո մի քանի հատ հիլ ավելացրեք և եփեք եւս 10 րոպե, մինչև տանձը ամբողջովին փափկի:
4. Հեռացրեք հիլի սերմերը և խառնեք պտուղները բլենդերով:
5. Խյուսին ավելացնել մի բաժակ շաքար (250 գ) և եփել եւս մեկ ժամ ՝ մանրակրկիտ խառնելով:
6. Տարածեք մագաղաթը թխում թերթիկի վրա, յուղեք բուսական յուղով և լցրեք տանձի խյուսը 0,5 սմ հաստությամբ, այն գդալով հավասարաչափ տարածելով ուտեստների վրա:
7. Կլպած դդմի սերմերը մանրացրեք և վերևից ցանել:
8. Ավելացնել քնջութի սերմեր, կամ 1 թխում թերթիկը քնջութի սերմերով ցանել, իսկ մյուսը դդմի սերմերով, ամբողջ զանգվածից պետք է ստանաք 5 թերթ:
9. Չորացրեք ջեռոցում 100 աստիճանով 3 ժամով:
10. Պատրաստի ափսեն պտտեք երշիկի մեջ և կտորներով կտրեք:

Ձմռանը տանձից պաստիլա

Պաստիլների ձմեռային տարբերակի համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ տանձ, այնպես էլ սառեցված: Ավելի լավ է, տանձի պյուրեն անմիջապես սառեցրեք, բաժանեք մանկական սննդի բանկաների մեջ և սառեցրեք այն առնվազն -18 աստիճան ջերմաստիճանում: Ձմռանը հալեք տանձի խյուսը և եփեք ըստ ձեր ստանդարտ բաղադրատոմսի:

Տանձի մարշալլոն պահվում է ձմռան մի քանի եղանակներով.

• փաթեթավորեք մարշալոյի յուրաքանչյուր կտոր սննդի թաղանթով և նրբորեն մղեք երեք լիտր բանկաների մեջ, սերտորեն փակելով ջերմային կափարիչով, որը անհրաժեշտ է 2 րոպե եռացնել եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի այն փափկի և ամուր նստի բանկայի պարանոցին:
• բաշխեք մարշալլոյի պատրաստի մասերը պլաստիկ տոպրակների մեջ `ամրացմամբ, սառեցման համար` նախկինում պայուսակից հնարավորինս շատ օդը դուրս մղելով:

Դուք կարող եք այն պահել ցանկացած տարայի մեջ, գլխավորն այն է, որ այն թույլ չտա, որ օդը անցնի և չլինի տաք, լուսավոր տեղում:

Տանձի մածուկ առանց շաքարի

Շաքարավազը բնական պահպանակ է, որը թույլ է տալիս պահել ապրանքը առանց սառեցման և քիմիական հավելումների օգտագործման: Բայց շաքարի օգտագործումը մարշալլոուն շատ կալորիական է և պակաս օգտակար: Շաքարային ճարպը չպետք է ուտեն շաքարախտով տառապող մարդիկ: Այլընտրանք կլինի ֆրուկտոզան: Երբ այն քայքայվում է մարմնում, ինսուլին չի պահանջվում, բայց այն նույնքան քաղցր է, որքան շաքարը:

Տանձի մարշալլոն կարելի է եփել առանց ընդհանրապես քաղցրացնող նյութերի: Մեկ հասած պտուղը պարունակում է գրեթե 10 գ շաքար, ինչը 2 թեյի գդալ է: Եվ եթե տանձին ավելացնեք խնձոր (10,5 գ շաքարավազ 1 պտղի մեջ) կամ խաղող (29 գ 1 բաժակ հատապտուղում), ապա կոնֆետը կպարունակի բնական ֆրուկտոզա, որն ապահովում է արտադրանքի քաղցրությունն ու անվտանգությունը:

Տանձի մածուկ ՝ առանց պատրաստելու

Քաղցր տանձի ճարպակալները կարելի է եփել առանց նախնական շոգեխաշման: Խոհարարությունն օգտագործվում է միայն խոնավության առաջին շերտը մեղմելու և գոլորշիացնելու համար: Բայց սա ընտրովի է: Եթե ​​տանձը լավ եք ծեծում, մինչև հարթ լինի, ուռուցքներ չկան, ապա պատրաստել պետք չէ: Բացի այդ, չորացնելուց առաջ ավելի լավ է լուծարել արտադրանքը, եթե բաղադրատոմսը պարունակում է շաքար, մեղր և այլ հավելումներ, բացի սերմերից, ավելի լավ լուծարման և միատարր զանգված ստանալու համար:

Ախտահանման և ջրի գոլորշիացումը տեղի կունենա վառարանում: Ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է որոշում ՝ չորացնելուց առաջ տանձ ե՞ն պատրաստել, թե՞ ոչ:

Պահպանման պայմանները

Պահպանման սկզբունքները.

• մութ սենյակ (նկուղ, նկուղ, պահեստ);
• ցածր, բայց դրական ջերմաստիճան;
• ցածր խոնավություն - խոնավության ավելցուկով, ապրանքը կլցվի ջրով, կդառնա փխրուն և փխրուն;
• թթվածնի նվազագույն հասանելիություն (պահեք կնքված բանկաների մեջ, սննդի ֆիլմ, պայուսակներ);
• չոր մրգերը և նմանատիպ ապրանքատեսակները ենթակա են խոհանոցային ցեցի հարձակմանը. վարակի առաջին նշանների դեպքում անհրաժեշտ է արտադրանքը պաշտպանել միջատների տարածումից:

Եթե ​​պատշաճ կերպով պահվի, ապրանքը երկու տարի օգտագործելի է:

Եզրակացություն

Տանձի պաստիլան նուրբ խոհարարական զարդարանք է: Նույնիսկ աշխատանքային օրերին ամբողջ ընտանիքը սեղանին հրավիրելով թեյ խմելու և տանձ մատուցելով, գլորվելով խողովակների մեջ, մարշալով, կարող եք տոնական տրամադրություն ստեղծել:

Տանձի համեղ մարշալոու պատրաստելը շատ շահավետ խոհարարական հնարք է: Այն կարելի է դպրոցում տալ երեխաներին որպես թեյի նախուտեստ: Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ ՝ երկաթ, ցինկ, մագնեզիում, սիլիցիում, նատրիում, ֆոսֆոր, մանգան, ինչպես նաև B, C, D, E, H, K, PP խմբի վիտամիններ: 100 գ-ի մեջ մարշալոյի կալորիականությունը կազմում է 300 կկալ ՝ այն դարձնելով գոհացուցիչ արտադրանք:

Դիտեք տեսանյութը: Առողջ Խորհուրդ Աթերոսկլերոզ (Հունիսի 2022).